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[填空题]鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸()和糖原含量的下降。
[填空题]鱼贝类死后肌肉在()过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
[单项选择]鱼贝类死后,其肌肉在()过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
A. 僵硬
B. 解僵
C. 自溶
D. 腐败
[填空题]鱼贝类的保鲜方法:冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法:()。
[单项选择]鱼类窒息死亡后在池中将()
A. 浮于水面
B. 居于水中
C. 沉于水底
D. A和C
[单项选择]死的甲鱼、黄鳝、贝类()食用。
A. 可以
B. 不能
C. 可以熟食
D. 可以生食
[单项选择]河豚鱼、有毒贝类、鱼类组胺、动物内脏(过冬的狼和狗肝脏)、腺体(甲状腺等)所引起的食物中毒是()。
A. 植物性食物中毒
B. 动物性食物中毒
C. 化学毒剂中毒
[填空题]贝类毒素主要有麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素和()贝类毒素。
[单项选择]感病昆虫常出现食欲减退,虫体萎缩,死后虫尸僵硬,体表布满菌丝和孢子。这是被()感染。
A. 真菌
B. 细菌
C. 寄生性的种子植物
D. 线虫