[单项选择]最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是（）。
A. 0～10%
B. 10%～20%
C. 20%～30%
D. 30～40%

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[单项选择]最适宜造成淀粉老化的温度环境选项是（）。
A. -25℃～-18℃
B. -18℃～0℃
C. 0℃～10℃
D. 60℃～80℃

[填空题]直链淀粉和支链淀粉中更易老化的是（），（）几乎不发生老化，原因是（）。

[简答题]影响淀粉糊化和老化的因素有哪些？

[名词解释]淀粉老化

[单项选择]淀粉老化的较适宜温度是（）。
A. -20℃
B. 4℃
C. 60℃
D. 80℃

[名词解释]淀粉的老化

[判断题]根据淀粉老化的性质可制出粉皮、粉条、粉丝等。实验证明，淀粉老化的最适温度为2～12℃。

[填空题]不同来源的淀粉，老化难易程度不同。一般规律是直链淀粉比支链淀粉易老化，聚合度高的比聚合度低的易老化，（）几乎不老化。

[填空题]淀粉的老化的实质是（），与生淀粉相比，糊化淀粉经老化后晶化程度（）。

[简答题]什么是淀粉的糊化和老化，影响淀粉老化的因素？

[名词解释]糊化淀粉的老化

[填空题]粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料，经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理，加工成丝或（）的制品。

[简答题]试分析绝缘材料的老化现象及影响老化的原因。

[名词解释]老化温度系数

[简答题]直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？

[填空题]橡胶发生老化的主要因素有热氧老化、光氧老化、（）和疲劳老化

[单项选择]下列涂膜的老化现象中，（）显示涂膜老化趋向严重阶段。
A. 失光
B. 变色
C. 起泡
D. 粉化

[简答题]为什么绝缘子在运行中经常出现老化现象？

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