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[判断题]对青贮原料而言,低水分青贮比常规青贮的适用范围广。对
[单项选择]下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段,生产时间比较()
A. 适中
B. 短
C. 长
D. 不确定
[填空题]()常用于发酵过程中空气的灭菌,从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的下游加工过程。
[判断题]发酵工程中发酵液的PH值是一个反映发酵过程的综合指标.
[判断题]烟叶发酵过程主要是氧化反应,发酵过程的主要特征表现为不同程度地消耗氧气,放出CO2和热量。
[单项选择]啤酒发酵过程中,糖类的发酵顺序是()
A. 果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖
B. 葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖
C. 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖
D. 麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖
[单项选择]在啤酒发酵过程中,可发酵糖发酵为乙醇和二氧化碳约占()
A. 3%
B. 2%
C. 56%
D. 96%
[简答题]天培发酵过程中发酵时间与温度及pH的关系?
[简答题]根据沼气发酵微生物化学过程及其产物的特点,可把沼气发酵过程划分为哪几个阶段?
[单项选择]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是()。
A. 酵母菌
B. 乳酸菌
C. 霉菌
D. 双歧杆菌
[判断题]在发酵过程中,培养基的连续发酵较间歇发酵的优点是所需的设备较少.
[填空题]磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的,但浓度不能过高,否则,谷氨酸发酵会转向缬氨酸发酵,在发酵阶段,若供氧不足,发酵的主产物会由谷氨酸变为()。
[单项选择]在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为(),是代谢的主产物。
A. 甘油
B. 羰基化合物
C. 有机酸
D. 乙醇和CO2
[多项选择]要实现发酵过程并得到发酵产品,必须具备的条件有()
A. 有适宜的微生物生产菌种
B. 控制微生物进行代谢的各种条件
C. 有进行微生物发酵的设备
D. 有将菌体或代谢产物提取出来,精制成产品的方法和设备
[简答题]红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么?主发酵过程中需要注意什么?
[单项选择]发酵过程中,无法通过酵母的发酵减少的物质是:()
A. 乙醛
B. 二甲基硫
C. 硫化氢
D. 双乙酰