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[判断题]食品保质期是推荐的最佳食用期；食品保存期是最终食用期。
[单项选择]下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）
A. 发芽的土豆
B. 未彻底煮熟的四季豆
C. 发霉的花生
D. 以上都是
[判断题]发生脂肪酸腐败的食品不能食用或少量食用。
[单项选择]食品绝对安全性是指食品食用后对人体（）
A. 没有任何危害
B. 有少量危害
C. 绝对安全
D. 零风险
[单项选择]西北牧区居民常常食用的食品有（）
A. 水果蔬菜
B. 牛羊肉和乳制品
C. 鱼类和猪肉
D. 面食和稻米
[单项选择]（）是回族人喜欢食用的食品。
A. 自死的禽畜
B. 牛羊肉罐头
C. 猪肉
D. 带鳞的鱼类
[多项选择]食品可以通过（）确认此食品是否符合食用要求。
A. 感官分析
B. 理化分析
C. 徽生物分析
D. 其他分析
[单项选择]构图的基本方法应紧紧围绕食品造型的目的、食品造型创作的主题、食品造型与食用者的愿望、食品造型与用料的关系、（）这五个方面展开。
A. 食品造型与色彩的关系
B. 食品造型所体现的价值
C. 食品造型与餐具容器的配备
D. 食品造型的用途
[单项选择]痤疮问题皮肤患者不宜食用（）食品。
A. 冰淇淋
B. 麻辣烫
C. 烧烤
D. 皮蛋瘦肉粥
[判断题]化学因素引起食品败坏会使大部分食品失去食用价值。（）
[单项选择]以下哪种食品可以食用？（）
A. 发霉的茶叶
B. 发芽的土豆
C. 变绿的豆芽
D. 变红的汤圆
[单项选择]由调查人员通过查看顾客所关注的食品橱窗，记录顾客所购买食品的品牌、数量和品种，来搜集家庭食品的购买和消费资料。这一观察方式属于（）。
A. 直接观察
B. 间接观察
C. 环境观察
D. 都不是
[判断题]不适宜营养强化的食品种类有谷类食品，日常食用调味品和饮料。
[单项选择]根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），下列（）食品可以添加食用香料。
A. 新鲜水果
B. 大米
C. 蜂蜜
D. 风味饮料
[单项选择]导致食品败坏的因素里能可以使大部分食品失去食用价值的因素（）。
A. 化学因素
B. 生物因素
C. 物理化学因素
[单项选择]食品、饮料及类似物品只应在指定的区域中准备和食用。食品和饮料只应存放于非实验室区域内（）。
A. 指定的专用处
B. 指定的冰箱
C. 一个角落
D. 方便使用的地方
[填空题]《食品卫生法》规定，只有具备营业执照、（）和从业人员健康证方可从事食品生产经营。
