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[填空题]多吃些奶制品、新鲜蔬菜、水果、香菇、燕麦、豆类等，对头发（）大有益处。
[单项选择]经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
[单项选择]由新鲜水果、蔬菜或壳类干果制成的面膜称（）。
A. 粉膏面膜
B. 脂蜜面膜
C. 硬模
D. 果蔬面膜
[单项选择]船舶运输蔬菜水果腐败的主要原因是（）。
A. 害虫
B. 化学作用
C. 呼吸作用
D. 微生物作用
[单项选择]新鲜蔬菜亚硝酸盐含量一般在（）以下。
A. 0．9ppm
B. 0．7ppm
C. 1．0ppm
D. 1．2ppm
[填空题]蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。
[单项选择]新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。
A. 脱水
B. 密封
C. 低温
D. 腌渍
[单项选择]新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是（）
A. 消耗物质能量
B. 产生大量氧气
C. 单糖转化成双糖
D. 绿色转换成黄色
[单项选择]某村村民以种植有机蔬菜为主要经济来源。为保证新鲜蔬菜及时运送到城区，村中两名蔬菜种植大户合资修建了一条连通城市道路的村级公路，并允许其他村民免费使用。根据这一事例，下列说法错误的是（）。
A. 其他村民可以“免费搭车”
B. 允许未付费者使用，有损于社会资源配置的帕累托效率准则
C. 村级公路修建的成本不一定非由全体村民承担
D. 允许未付费者使用，可能会导致无人愿意修建村级道路
[单项选择]某村村民以种植有机蔬菜为主要经济来源。为保证新鲜蔬菜及时运送到城区，村中两名蔬菜种植大户合资修建了-条连通城市道路的村级公路，并允许其他村民免费使用。根据这-事例，下列说法错误的是（ ）。
A. 其他村民可以“免费搭车”
B. 允许未付费者使用，有损于社会资源配置的帕累托效率准则
C. 村级公路修建的成本不-定非由全体村民承担
D. 允许未付费者使用，可能会导致无人愿意修建村级道路
[单项选择]具有较强防癌价值的蔬菜和水果是（）蔬菜和柑橘类水果。
A. 花类
B. 茄果
C. 根茎
D. 绿叶
[单项选择]冷藏库的温度一般在（）以下，用来储存蔬菜水果等。
A. 5℃
B. 10℃
C. 15℃
D. 0℃
[填空题]一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为：（）。
[单项选择]蔬菜和水果是人体获取（）
A. 蛋白质
B. 水
C. 糖类
D. 维生素
[填空题]通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为（），蔬菜为（）。
[判断题]烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。
[单项选择]许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味，这种香味主要由甲氧烷基（）化合物产生。
A. 吡嗪
B. 吡啶
C. 吡咯
D. 哒嗪
