更多"从肉品加工以及营养和利用的角度上，可以将构成动物机体的组织分为（）、（"的相关试题:
[多项选择]食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）
A. 调味
B. 防腐保鲜
C. 高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性
D. 保持肉的颜色
E. 给肉制品增加鲜味
[单项选择]（）是胴体中最有食用价值的部分，也是肉品加工的主要对象。
A. 心肌
B. 平滑机
C. 骨骼肌
D. 非随意肌
[多项选择]从肉品加工的角度上考虑，要获得较为理想的肉色应当采取下列那两项措施（）
A. 选择肌肉中血红蛋白数量多的动物
B. 选择年龄大的动物
C. 选择肌肉颜色深红色的动物
D. 配料时添加红色素添加剂
E. 腌制时添加NaNO3或NaNO2
[单项选择]利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件，对肉品进行热加工处理的过程称为（）.
A. 烘烤
B. 干燥
C. 烟熏
D. 油炸
[单项选择]在肉品加工中添加（）可以给人爽快的刺激，增进食欲，通过调节pH值具有一定的防腐，保水嫩化和去腥等作用。
A. 咸味剂
B. 酸味剂
C. 甜味剂
D. 鲜味剂
[填空题]家禽、家畜的胴体，从肉品加工的角度，按其含量的多少可以分为：（），结缔组织，脂肪组织和骨骼组织四大类。
[简答题]饲料纤维在动物营养中的作用以及影响利用的因素？
[简答题]禽蛋的功能特性以及在实际蛋品加工中如何利用这些特性？
[简答题]叙述花卉营养生长与生殖生长的相关性，以及应如何利用这种相关性调节营养生长和生殖生长。
[单项选择]油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程，一般最适温度为（）范围内。
A. 110℃～130℃
B. 150℃～160℃
C. 170℃～190℃
D. 210℃～230℃
[简答题]电火花加工中的极性效应是什么？加工中如何利用极性效应来提高加工效率降低工具损耗？线切割加工一般采用什么极性加工，为什么？
[填空题]在电加工工艺中，可利用加工斜度进行加工。如加工凹模时，将凹模（）面朝下，直接利用其加工斜度作为凹模（）。
[填空题]利用同音现象构成的双关叫（）双关，利用多义现象构成的双关叫（）双关。
[填空题]饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为（），棉粕中的主要抗营养因子为（）。
[填空题]影响出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总重量的（）。
[判断题]出材率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的比率。
