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[单项选择]以下哪类物质不属于食品防腐剂？（）
A. 苯甲酸及其盐类
B. 对羟基苯甲酸酯类
C. 丙酸及其盐类
D. 丁基羟基茴香醚
[单项选择]可用作气雾剂防腐剂的物质是（）
A. 丙二醇
B. 司盘-60
C. 亚硫酸钠
D. 四氟乙烷
E. 尼泊金酯
[单项选择]山梨酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂。
A. 碱
B. 酸
C. 盐
D. 离子
[单项选择]苯甲酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂之一。
A. 碱
B. 酸
C. 盐
D. 离子
[单项选择]防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的（）不包括在内。
A. 食盐
B. 苯甲酸
C. 苯甲酸钠
D. 山梨酸
[填空题]防腐剂是指能防止食品（）、延长食品（）的物质。
[填空题]防腐剂的类别有酸性防腐剂、（）、无机盐防腐剂、生物防腐剂。
[单项选择]案例摘要：防腐剂在药物制剂中是一个重要的添加剂，不同制剂对防腐剂有不同要求。下列物质中，对霉菌和酵母菌具有较好抑制作用的是（）
A. 对羟基苯甲酸乙酯
B. 苯甲酸钠
C. 苯扎溴铵
D. 山梨酸
E. 桂皮油
[单项选择]由大鼠试验测的食品防腐剂苯甲酸的最大无作用量（MNL）为500mg／kg（体重），那么食品防腐剂苯甲酸的人体每日允许摄入量（A、D、l）为（）。
A. 5mg／kg（体重）；
B. 50mg／kg（体重）；
C. 100mg／kg（体重）；
D. 10mg／kg（体重）。
[单项选择]我国常用的食品防腐剂有（）
A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸
B. 糖精、甘草、甜味菊甙
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯
[多项选择]常用的食品防腐剂有（）。
A. 甲酸
B. 苯甲酸
C. 山梨酸
D. 丙酸
[单项选择]下列物质常用作防腐剂的是（）
A. 甘油
B. 苯甲酸
C. 丙二醇
D. 单糖浆
E. 聚乙二醇
[单项选择]下列物质中属于防腐剂的是（）
A. 新红
B. 甘氨酸
C. 苯甲酸钠
D. 胱氨酸
[简答题]试述影响食品防腐剂防腐效果的因素，并展开讨论。
