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[单项选择]脂肪摄入不足会影响大脑发育，引起（）；脂肪储存过量会引起肥胖，增加心脏负担。
A. 某些皮肤病（如湿疹）
B. 营养不良，生长发育缓慢，免疫力下降
C. 体重轻，易疲劳、头晕等
D. 消化不良，便秘
[单项选择]摄入不足会引起皮下、骨肉及胃肠出血，以及血液凝固时间延长的维生素是（）。
A. 烟酸
B. 泛酸
C. 叶酸
D. 生物素
E. 维生素K
[单项选择]缺乏症脂肪缺乏常使婴幼儿的能量摄入不足，引起体格生长落后、脂溶性维生素缺乏症。必需脂肪酸缺乏会引起某些（），还会造成智力发育迟缓。
A. 心脏病
B. 胃病
C. 皮肤病
D. 肥胖症
[单项选择]脂肪缺乏常使婴幼儿的能量摄入不足，除引起体格生长落后，还造成（）。必需脂肪酸缺乏会引起某些皮肤病，如湿疹，且不易痊愈；还会造成智力发育迟缓。
A. 肥胖
B. 智力发育快速
C. 高胆固醇
D. 脂溶性维生素
[填空题]乳粉中的蛋白质很少变性；但在加热过程中，若操作不当，也会引起蛋白质变性，使溶解度降低，其沉淀物是磷酸三钙的（）。
[简答题]简述烤烟成熟过程中蛋白质和叶绿素的变化。
[简答题]简述脂肪摄入过多或不足对身体和运动的影响。
[单项选择]我国居民普遍摄入不足的是（）
A. 钙
B. 硒
C. 铜
D. 锌
E. 氟
[多项选择]能量摄入不足对机体的影响是（）
A. 机体适应能力下降
B. 糖尿病发病率升高
C. 高血压发病率升高
D. 机体抗病能力下降
E. 冠心病发病率升高
[单项选择]儿童时期蛋白质摄入不足常可造成（）。
A. 消瘦
B. 水肿
C. 生长迟缓
D. 坏血病
E. 缺铁性贫血
[多项选择]可使维生素K摄入不足的原因有（）
A. 长期进食过少或不能进食
B. 胆道疾病
C. 吸收不良综合征
D. 长期低脂饮食
E. 长期口服抗生素
[多项选择]需铁量增加而摄入不足的多见于（）
A. 青少年
B. 青壮年
C. 婴幼儿
D. 老年人
E. 妊娠和哺乳期妇女
[判断题]孕期脂质摄入不足，会导致胎儿脏器发育不良。
[简答题]孕期腊脂质摄入不足会影响胎儿正常发育吗？
[填空题]维生素D缺乏性佝偻病的主要病因是（）、摄入不足、需要量不足和疾病影响。
[填空题]烟叶在烘烤过程中，蛋白质的转化途径是：蛋白质一多肽一（）。
[单项选择]下列哪种微量元素摄入不足与近视有关（）。
A. 锌
B. 铜
C. 氟
