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[填空题]（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
[单项选择]超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。
A. 63℃以下，30min
B. 63℃以下，5—10min
C. 80—85℃，5—10min
D. 120—124℃，24S
[填空题]无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
[单项选择]超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）
A. 罐头类
B. 牛奶
C. 干果类
D. 酱类
E. 肉制品类
[单项选择]啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。
A. 55--60
B. 60--65
C. 70--73
D. 80--82
[单项选择]食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于（）。
A. 罐头类
B. 牛奶
C. 干果类
D. 酱类
E. 肉制品类
[单项选择]食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于（）
A. 罐头类
B. 牛奶
C. 干果类
D. 酱类
E. 肉制品类
[判断题]我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。
[判断题]耐火制品热稳定性是指高温下耐崩裂性和抗热震性。
[判断题]要改善沥青要改善沥青混合料的高温稳定性可以采用稠度较低的沥青。混合料的高温稳定性可以采用稠度较低的沥青。
[填空题]耐火材料的使用性能包括：（）、高温结构强度、抗渣性、耐急冷急热性、高温下的体积稳定性。
[填空题]啤酒瞬时杀菌是在板式热交接器中被迅速加热到72～78℃，保温时间不超过（）min，即可达到杀菌目的。
[判断题]常用耐火材料的主要性能包括耐火度、高温结构强度、抗渣性、耐急冷、急热性、高温下的体积稳定性。
[单项选择]高温稳定的无粘土盐水钻井液，热稳定性达到（）。
A. 100℃以下
B. 100℃以上
C. 200℃以下
D. 200℃以上
[判断题]炉前常用耐火材料的使用性能有：耐火度、高温结构强度、抗渣性、耐急冷急热性、高温下的体积稳定性。
[单项选择]一般热稳定性和高温高压下的清水限为（）。
A. 2%～3%
B. 10%～15%
C. 20%～30%
D. 50%～60%
