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[填空题]酿造啤酒使用的主要原料是大麦；我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料，非洲一些国家使用（）作为辅助原料。
[单项选择]酚盐经蒸吹后，要求中隆油含量低于（）。
A. 0.05%
B. 0.5%
C. 0.8%
[单项选择]采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（）。
A. 啤酒
B. 苹果酒
C. 黄酒
D. 葡萄酒
[填空题]高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。
[单项选择]大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
A. 20%~23%
B. 16%~18%
C. 14%~16%
D. 1l％～13％
[填空题]木材纤维素聚合度很高，经蒸煮与漂白过程的降解、其聚合度降至（）左右。
[单项选择]（）是以精白大米为主要原料制成的。
A. 清酒
B. 白酒
C. 米酒
D. 黄酒
[填空题]大米等谷物辅助原料要先进行（）处理才能进行糖化。
[填空题]丝绵片也称丝绵套，简称丝绵。是茧壳经蒸煮后由人工拉制成袋状丝套，一般每片重（）。
[单项选择]日本特有的，并且以大米为主要原料的食物是？（）
A. 米饭
B. 锅巴
C. 粘糕
D. 饭团
[填空题]玄参科地黄属的植物地黄、根经蒸焙直接干燥后药用为《药典》规定的中药材（），有（）的功效
[简答题]硅酸盐水泥中MgO含量不得超过（）。如果水泥经蒸压安定性试验合格，则允许放宽到（）。SO3的含量不超过（）；硅酸盐水泥中的不溶物含量，Ⅰ型硅酸盐水泥不超过（），Ⅱ型硅酸盐水泥不超过（）。
[判断题]黄酒主要生产原料有糯米、大米、黏黄米等。
[填空题]玄参科地黄属的植物地黄、根不经蒸焙直接干燥后药用为《药典》规定的中药材（），有清热凉血的功效。
[判断题]高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。
[填空题]米香型：以大米为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。米香纯正，以（）为代表。
[判断题]为保证斗轮堆取料时，每个斗轮取煤量一致，必须采用边走边取的运行方式。
[填空题]（）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
[填空题]特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。
