[单选题]粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是( )。
A.局烤汁
B.蒜茸汁
C.柠檬汁
D.卤水汁

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[判断题]( )用于制作色拉的蔬菜水果尽可能去除外层,取中心部位制作。
A.正确
B.错误

[判断题] 聚酰胺用于制作儿童镜架或风镜。( )
A.正确
B.错误

[单选题]( ) 不是用于制作东方式炒饭的原料。
A.炸士豆丁
B.炸洋葱丁
C.碎花生米
D.煮鸡蛋丁

[多选题]下列可用于制作面膜的是（）。
A.蛋清调成白泡状
B.西红柿捣烂
C.草莓轧碎
D.蜂蜜加水

[单选题]糖粉装饰品,可用于制作( )的装饰。
A. 清酥制品
B. 糖粉花
C. 混酥制品
D. 泡芙制品

[单选题]高筋粉在行业中一般用于制作( )。
A.蛋糕
B.包子
C.油条
D.面包

[单选题]下列不能用于制作装载加固材料的是（）。
A.竹材
B.木材
C.钢材
D.菱苦土

[单选题]下列花刀最适合用于制作红烧鱼的是( )。
A.十字花刀
B.牡丹花刀
C.荔枝花刀
D.波浪花刀

[单选题]剞有菊花花刀的原料主要用于制作( )菜肴。
A.熘、炸类
B.焖、煮类
C.炖、炒类
D.烩、烧类

[单选题]剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作( )菜肴。
A.冷菜
B.荤菜
C.热菜
D.大菜

[单选题]剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作( )菜肴。
A.汆、炒、爆类
B.焖、煮、蒸类
C.炖、烧、熘类
D.烩、煎、炸类

[单选题]用于制作炸气鼓土豆的士豆片,其厚度应为( ) 。
A.1毫米
B.2 毫米
C.3 毫米
D.5 毫米

[多选题]以下工具中，哪些可以用于制作思维导图（）。
A.Mindjet MindManager
B.Mindmapper
C.FreeMind
D.百度脑图

[单选题]面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和( )。
A.海棠酥
B.提褶包
C.四喜饺
D.鸡丝卷

[单选题]下列哪种原料是用于制作焗西兰花荷兰汁的原料( ) 。
A.奶油
B.沙拉酱
C.蕃茄酱
D.计司粉

[单选题]( )主要用于制作各种量具、刀具和模具等,一般属于高碳钢。
A.不锈钢
B.螺纹钢
C.碳素结构钢
D.碳素工具钢

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