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[填空题]达到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征应介于（）之间。
[单项选择]用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是：（）
A. 7-8成熟
B. 6-7成熟9-10成熟
[单项选择]原料的成熟度说明原料处在（）。
A. 培育时期
B. 生长时期
C. 最佳时期
D. 养护时期
[单项选择]果品罐藏原料一般选用的成熟度为（）。
A. 坚熟
B. 绿熟
C. 生理成熟
D. 完熟
[简答题]棉纤维成熟度与纺织加工及产品质量有何关系？
[简答题]生产果汁的原料为什么要在合适的成熟期收获？
[多项选择]食品原料来源的多样性，造成原料的组织和成分的复杂，而原料的质量又受品种、成熟度、气候、产地及贮藏条件的影响，特别是生物体特有的（）等更要受到上述因素的影响。
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 有机酸
E. 酶
[填空题]（）的高低，主要取决于原料的新鲜度、成熟度、工人操作的熟练程度和设备的机械化程度等。
[填空题]果品类原料的品质鉴别：果形、色泽与花纹、成熟度、机械损伤、（）
[单项选择]加工后原料重量等于加工前原料重量与（）的乘积。
A. 出材率
B. 成本率
C. 损耗率
D. 毛利率
[单项选择]网点负责人应该根据自己的成熟度与员工的成熟度之间的不同情况，采用不同的用权方式，当自己成熟度大大高于员工时，应采取以下哪一项方式？（）
A. 命令
B. 说服员工参与
C. 向员工直接授权
D. 鼓励员工参与
[填空题]果蔬原料根据其成熟度的不同，一般可划分成绿熟、（）和（）。
[单项选择]网点负责人应该根据自己的成熟度与员工的成熟度之间的不同情况，采用不同的用权方式，当自己的成熟度低于员工时，最好采取以下哪一项方式？（）
A. 命令
B. 鼓励员工参与
C. 向员工直接授权
D. 说服员工参与
