更多"在制作葡萄酒时,在发酵过程中,每隔()个小时左右要将瓶盖拧松一次,其目"的相关试题:
[单项选择]细菌和酵母菌的发酵液一般采用离心分离,其离心设备很多,下列哪种离心设备的应用最为广泛,又最适合工业化大规模生产()。
A. 高速冷冻离心机
B. 蝶式离心机
C. 管式离心机
D. 倾析式离心机
[单项选择]酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是()
A. 酒精
B. 甘油
C. 乳酸
D. 丙酸
[单项选择]发酵法生产酵母菌时,正确的措施是()
A. 密闭隔绝空气
B. 用萃取、离子交换获得产品
C. 在稳定期获得菌种
D. 使菌体生长长期处于稳定期
[单项选择]利用酵母菌发酵产生酒精时,投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是()
A. 玉米粉和有氧
B. 大豆粉和有氧
C. 玉米粉和无氧
D. 大豆粉和无氧
[单项选择]在发酵工程中,酵母菌的最适PH值为().
A. 6.5-7.5
B. 4.0-5.8
C. 4.0-5.0
D. 3.8-6.0
[填空题]葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为()。
[判断题]酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
[填空题]发酵工业生产上常用的微生物主要有()、()、酵母菌、()。
[判断题]酵母菌是兼性厌氧微生物,它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精,在有氧天津下进行好氧发酵,大量产生菌体细胞。
[填空题]对于葡萄酒而言,()是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
[单项选择]酵母菌属于微生物()
A. 好氧型
B. 厌氧型
C. 兼性厌氧型
D. 微厌氧型
E. 以上都错
[填空题]食醋酿造主要微生物()、酵母菌、醋酸菌。
[填空题]真菌有酵母菌、霉菌等。霉菌和酵母菌可来自空气。真菌生存的最适宜温度为()℃,最适宜的pH为()。
[单项选择]酵母菌既能进行有氧呼吸,也能进行无氧呼吸。若两组酵母菌,甲组进行的是有氧呼吸,乙组进行的是无氧呼吸,他们分别产生出等量的二氧化碳,那么,它们各自所消耗的G量之比是()
A. 2:1
B. 1:2
C. 1:3
D. 3:1
[填空题]酒母两大类:一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌,这种酒母称为()。二是用纯粹黄酒酵母菌,通过纯种逐级扩大培养,增殖到发酵所需的酒母醪量,称之为纯种培养酒母。
[填空题]馒头中的孔洞是()遇热膨胀而形成的,这种气体是酵母菌分解()时产生的。因此,酵母菌的营养方式是()。