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[填空题]植物油与动物油相比较，其中含有更多的（），因此，植物油在常温下多为液态。
[单项选择]植物油的主要来源是植物的（）。
A. 茎脉
B. 叶片
C. 花蕾
D. 种子
[单项选择]植物油属于下列（）
A. 极性溶剂
B. 非极性溶剂
C. 防腐剂
D. 矫味剂
E. 半极性溶剂
[填空题]植物油中，按（）区别，可以分为干性油、半干性油、不干性油。
[单项选择]区别植物油和矿物油的正确方法是（）
A. 加酸性高锰酸钾溶液，振荡
B. 加NaOH溶液，加热
C. 加新制氢氧化铜悬浊液，加热
D. 加溴水、振荡
[简答题]常用食品植物油的特殊成分，干性油、不干性油、半干性油各主要有哪些品种？
[单项选择]无论是动物油还是植物油储存时应注意低温避光，食用油应该（）。
A. 可长期在塑料桶内存放
B. 放在干净的玻璃瓶内
C. 加热后保存
D. 随意存放
[判断题]在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动物油营养价值相对不高，所以不要吃动物油。
[单项选择]动植物油脂着火属于（）.
A. 甲类火
B. 乙类火
C. 丙类火
[单项选择]食用植物油卫生要求：花生油酸价不能超过（）
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[判断题]从营养角度来讲，动物油比植物油更有营养。
[填空题]加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。
[单项选择]植物油和铅丹用于制备（）。
A. 橡胶膏
B. 黑膏药
C. 白膏药
D. 软膏
E. 滴丸
[填空题]冷轧常用的工艺润滑剂有：矿物油、植物油和（）。
[单项选择]脂肪的来源可分为两大类：动物脂肪和植物油。动物脂肪如（）、植物脂肪如芝麻油、豆油等。
A. 猪油、奶油
B. 奶油、豆油
C. 花生油、菜油
D. 橄榄油
