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[单项选择]脱水保藏食品前，食品常需要（）
A. 冷冻
B. 保鲜
C. 加盐
D. 加碱
E. 预煮
[单项选择]下列关于低温对人体生理影响的描述，错误的是（）
A. 降低代谢，减少氧耗
B. 氧离曲线右移
C. 心率下降
D. 凝血机制发生改变
E. 可出现酸中毒
[单项选择]脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度
A. 10％
B. 15％
C. 20％
D. 30％
E. 50％
[单项选择]在脱水保藏食品之前对食品进行预煮主要是（）
A. 杀灭微生物
B. 使之溶解消化
C. 破坏酶活性
D. 保持色香味
E. 使蛋白质变性
[单项选择]关于低温麻醉的叙述，错误的是（）。
A. 适当使用吩噻嗪类药
B. 适当加深麻醉，防止寒战
C. 体温低于28℃时易发生心室颤动
D. 应监测中心温度
E. 体温下降呼吸变慢变浅时应过度通气
[单项选择]下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）。
A. 超高温杀菌
B. 巴氏消毒法
C. 煮沸法
D. 辐照杀菌
E. 微波加热杀菌
[多项选择]关于低温对神经系统的影响错误的有（）。
A. 低温可阻断感觉神经的传导活动
B. 低温时脑电活动增强
C. 低温时脑细胞对缺氧的敏感性增强
D. 低温时脑血流量相对增多
E. 低温时神志随体温的降低而减弱
[多项选择]关于浅低温描述哪些是正确的（）。
A. 温度在34～30℃之间
B. 降低氧耗15%～35%
C. 可阻断循环10～12分钟
D. 常用于脑复苏等脑保护治疗
E. 常用于短时间停循环心内手术
[单项选择]关于低温对机体的影响，下列叙述错误的是（）
A. 增加心肌细胞对钙离子敏感性，易出现心室颤动
B. 器官血流量明显减少，无氧代谢产物增加
C. 抑制血小板及凝血因子功能，术中渗血及出血增加
D. 脑血流增加，脑血管阻力降低，有利于脑保护
E. 氧离曲线左移，不利于组织供氧
[单项选择]罐头食品保藏应采用（）
A. 腌渍保藏
B. 高温杀菌法
C. 巴氏消毒法
D. 熏制法
E. 辐射保藏法
[单项选择]关于冬眠低温治疗期间的护理的叙述错误的是
A. 冬眠期间不宜翻身或移动体位
B. 通常体温降至32—34℃
C. 收缩压低于80mmHg应停止给药
D. 复温时应先停止使用冬眠药物
E. 降温前先给患者使用冬眠药物
[单项选择]食品保藏的主要目的是（）
A. 便于运输
B. 改变食品的品质
C. 提高食品的营养价值
D. 防止食品腐败变质
E. 增加食品的花色品种
