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[单项选择]食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）
A. 钙
B. 维生素E
C. EPA
D. DHA
E. 花生四烯酸
[多项选择]以下食物中含有维生素B的是（）
A. 猪肝
B. 豆腐乳
C. 牛肉
D. 马铃薯
E. 螺旋藻
[单项选择]吃腌制食物与肝癌发病有一定的关系，是因为腌制食物中含有（）
A. 亚硝酸盐
B. 黄曲霉素
C. 烷化剂
D. EB病毒
E. 较高的铬
[多项选择]诊断食物中毒的依据含有
A. 多数人集体突然发病
B. 所吃的食物中未检出有害物质
C. 特有的临床表现
D. 流行病学特点，并尽可能从可疑食物中检测出有毒有害物质
E. 消费者自述
[单项选择]以下哪一种食物中含有的结合型烟酸能被人体吸收利用（）
A. 燕麦
B. 牛奶
C. 马铃薯
D. 玉米面
E. 小麦粉
[单项选择]以下食物中含有结合型烟酸，不能被人体吸收利用的是（）。
A. 燕麦
B. 牛奶
C. 马铃薯
D. 玉米面
E. 小麦粉
[单项选择]痛风病人宜选牛奶、蔬菜和水果类等碱性食物，因为此类食物含有（）。
A. 钾、铁、锌、磷
B. 镁、钠、铬、钙
C. 钠、钾、钙、镁
D. 磷、铁、锌、钙
E. 铜、铁、钙、磷
[单项选择]含有维生素C丰富的食物是
A. 动物肝脏、鱼肝油、禽蛋
B. 谷类、豆类和干果类
C. 新鲜的蔬菜、水果
D. 海带、紫菜
E. 动物肝脏、动物血
[单项选择]下列哪种食物中不含有维生素C（）
A. 柠檬
B. 山楂
C. 猕猴桃
D. 猪肉
E. 酸枣
[单项选择]含有优质蛋白质的食物是（）
A. 馒头
B. 豆腐
C. 土豆
D. 苹果
E. 南瓜
[单项选择]
以下哪种食物中不含有维生素B12（）
A. 猪肝
B. 牛奶
C. 牛肉
D. 鸡蛋
E. 核桃
