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[单项选择]食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）
A. 钙
B. 维生素E
C. EPA
D. DHA
E. 花生四烯酸
[多项选择]以下食物中含有维生素B的是（）
A. 猪肝
B. 豆腐乳
C. 牛肉
D. 马铃薯
E. 螺旋藻
[单项选择]吃腌制食物与肝癌发病有一定的关系，是因为腌制食物中含有（）
A. 亚硝酸盐
B. 黄曲霉素
C. 烷化剂
D. EB病毒
E. 较高的铬
[多项选择]诊断食物中毒的依据含有
A. 多数人集体突然发病
B. 所吃的食物中未检出有害物质
C. 特有的临床表现
D. 流行病学特点，并尽可能从可疑食物中检测出有毒有害物质
E. 消费者自述
[单项选择]以下哪一种食物中含有的结合型烟酸能被人体吸收利用（）
A. 燕麦
B. 牛奶
C. 马铃薯
D. 玉米面
E. 小麦粉
[单项选择]当烹调的食物中含有盐时，微波炉杀死常见食物中经常发现的有害细菌的功效就会消失。当在微波炉中加热时，不合食盐的食物内部达到了很高的足以把引起食物中毒的细菌杀死的温度，但是含有食盐的食物内部就达不到这样高的温度。于是科学家们就得出这样的结论，食盐可以有效地阻止微波加热食物的内部。
下面哪一个结论最能被上面的论述支持
A. 在食物的外部比在食物的内部更有可能发现那些引起食物中毒的细菌。
B. 如果消费者们不使用微波炉来烹调或重新加热食物，那么严重食物中毒的发生率就会大大地降低。
C. 食盐是导致微波炉内加热的食物中毒的主要原因。
D. 如果不向将要在微波炉内加热的食物中加盐，食物中毒的危险性就会降低。
[单项选择]以下食物中含有结合型烟酸，不能被人体吸收利用的是（）。
A. 燕麦
B. 牛奶
C. 马铃薯
D. 玉米面
E. 小麦粉
[单项选择]痛风病人宜选牛奶、蔬菜和水果类等碱性食物，因为此类食物含有（）。
A. 钾、铁、锌、磷
B. 镁、钠、铬、钙
C. 钠、钾、钙、镁
D. 磷、铁、锌、钙
E. 铜、铁、钙、磷
[单项选择]下列哪种食物中不含有维生素C（）
A. 柠檬
B. 山楂
C. 猕猴桃
D. 猪肉
E. 酸枣
[单项选择]含有优质蛋白质的食物是（）
A. 馒头
B. 豆腐
C. 土豆
D. 苹果
E. 南瓜
[单项选择]
以下哪种食物中不含有维生素B12（）
A. 猪肝
B. 牛奶
C. 牛肉
D. 鸡蛋
E. 核桃
[单选题]由于大多数( )含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。
A.粮食
B.水果
C.蔬菜
D.茶叶
[单项选择]下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）
A. 花生仁及其油
B. 芝麻及其油
C. 大豆及其油
D. 低芥酸菜籽油
E. 葵花子油
