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[简答题]为使维生素A不被破坏可以采取什么方法（至少举出三种）？
[单项选择]微波作用会导致维生素（）的抗氧化活性降低。
A. K
B. A
C. D
D. E
[单项选择]与维生素E具有协同抗氧化作用的微量元素是（）。
A. 锌
B. 锰
C. 铜
D. 硒
[填空题]具有抗氧化作用的维生素有维生素A、维生素E和（）。
[填空题]水貂常见的红爪病：又叫维生素（）缺乏症，因母貂妊娠期饲料中缺乏维生素C或维生素D遭到破坏引起的一种仔貂营养性疾病。
[单项选择]制备维生素C注射液时，为防止维生素C氧化，以下采取措施中不属于抗氧化措施的是（）
A. 通入二氧化碳
B. 加亚硫酸氢钠
C. 调节pH为6.0～6.2
D. 100℃15分钟灭菌
E. 加入依地乙酸=钠
[单项选择]下列哪种维生素参与呼吸链氧化磷酸化（）。
A. 生物素
B. 核黄素
C. 硫胺素
D. 钴胺素
E. 泛酸
[判断题]气体保护焊是保护熔化金属不被氧化的一种焊接方法。
[单项选择]参与氧化脱氨的维生素是（）。
A. 维生素B1
B. 维生素B1
C. 维生素PP
D. 叶酸
E. 泛酸
[单项选择]维生素C遇光易氧化，应采取的贮存方法为（）。
A. 密闭
B. 密封
C. 干燥处
D. 遮光、密封
E. 严封
[单项选择]肠外营养液中，能促进维生素C的氧化分解，降低维生素B的活性的成分是（）
A. 锌
B. 铜
C. 磷
D. 钾
E. 钙
[单项选择]下列中哪种维生素是重要的天然抗氧化剂（）。
A. 核黄素
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 硫胺素
E. 维生素K
[单项选择]不具有抗氧化功能的维生素是（）
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 维生素E
E. 维生素B
[单项选择]具有抗氧化作用的维生素是（）.
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 叶酸
[单项选择]维生素E是抗氧化剂，能够清除体内的自由基。于是，保健品商家把维生素E作为提高免疫力、抗癌、抗衰老的灵丹妙药来宣传。科学家通过实验发现：如果食物中维生素E的含量为每毫升5微克，能显著延长果蝇的寿命，但是如果维生素E的含量增加到每毫升25微克，果蝇的寿命反而缩短了。其实，细胞中的自由基参与了许多重要的生命活动，比如细胞增殖、细胞间通讯、细胞凋亡、免疫反应等。由此推论不正确的是（）。
A. 自由基有其独特的作用，对机体而言是不可或缺的
B. 科学家对果蝇的实验揭示了"过犹不及"的道理
C. 维生素E的含量超过25微克时，会危及到人的生命
D. 维生素是维持人体生命的必要物质，但过量服用也会威胁生命
[单项选择]下列物质中，在空气中放置容易变质，但不被氧化的是（）.
A. 氢氧化钠
B. 钠
C. 钾
D. 浓硫酸
[单项选择]具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E
