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[单项选择]一般要求消毒乳的乳脂率为（）%以上。
A. 10
B. 8
C. 3
D. 1
[单项选择]国标要求乳中的细菌总数在（）万个/ml以下。
A. 100
B. 50
C. 20
D. 10
[单项选择]冰淇淋的乳脂率要求在（）%。
A. 1～3
B. 3～5
C. 5～7
D. 8～14
[单项选择]标要求冰淇淋的乳脂率为（）%.
A. 8~14
B. 5~7
C. 3~5
D. 1~3
[单项选择]在奶牛生产中，鼓励增加（）的使用量，满足奶牛合成乳脂和乳蛋白的需要。
A. 优质牧草
B. 玉米
C. 米糠
D. 豆粕
[填空题]（）原产于英吉利海峡的绢姗岛。乳脂率高，乳脂色黄而风味好，性成熟早，较耐热。
[多项选择]消毒乳的分类：（）。
A. 原味消毒乳，
B. 全脂消毒乳，
C. 强化消毒乳，
D. 花式消毒乳。
[单项选择]消毒乳的保存温度为（）℃。
A. 0
B. 2
C. 4
D. 10
[多项选择]属于巴氏消毒乳包装的是（）。
A. 玻璃瓶
B. 复层纸盒
C. 塑料瓶
D. 手提环保立式袋
[单项选择]不符合国标要求的产品统称为（）。
A. 次品
B. 不合格品
C. 待处理品
D. 合格品
[多项选择]按原料成分可将消毒乳分为（）。
A. 普通全脂消毒乳
B. 脱脂消毒乳
C. 强化消毒
D. 复原乳
E. 花色牛乳
[单项选择]按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）
A. ≥2.5％
B. ≥2.9％
C. ≥3.1％
D. ≥3.3％
E. ≥3.5％
[单项选择]在评定乳脂率时，为了便于比较，可换算成（）的标准量。
A. 6%
B. 5%
C. 4%
D. 3%
[单项选择]消毒乳均质的目的主要是破碎（）。
A. 脂肪
B. 乳糖
C. 无机物
D. 维生素
[单项选择]国标要求黄曲霉毒素M1判定限为（）。
A. 0.01ng/mL（ppB.
B. 0.05ng/mL（ppb
C. 0.5ng/mL（ppB.
D. 0.2ng/mL（ppB.
[填空题]国标要求电梯的主供电电压波动范围为（）；
