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[单项选择]国标要求消毒乳的乳脂率为（）%。
A. 1
B. 3
C. 5
D. 7
[单项选择]冰淇淋的乳脂率要求在（）%。
A. 1～3
B. 3～5
C. 5～7
D. 8～14
[单项选择]标要求冰淇淋的乳脂率为（）%.
A. 8~14
B. 5~7
C. 3~5
D. 1~3
[单项选择]按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）
A. ≥2.5％
B. ≥2.9％
C. ≥3.1％
D. ≥3.3％
E. ≥3.5％
[单项选择]消毒乳进行均质时，一般采用的压力为（）Mpa。
A. 5
B. 10
C. 17
D. 30
[填空题]（）原产于英吉利海峡的绢姗岛。乳脂率高，乳脂色黄而风味好，性成熟早，较耐热。
[多项选择]消毒乳的分类：（）。
A. 原味消毒乳，
B. 全脂消毒乳，
C. 强化消毒乳，
D. 花式消毒乳。
[单项选择]消毒乳的保存温度为（）℃。
A. 0
B. 2
C. 4
D. 10
[多项选择]属于巴氏消毒乳包装的是（）。
A. 玻璃瓶
B. 复层纸盒
C. 塑料瓶
D. 手提环保立式袋
[多项选择]按原料成分可将消毒乳分为（）。
A. 普通全脂消毒乳
B. 脱脂消毒乳
C. 强化消毒
D. 复原乳
E. 花色牛乳
[单项选择]在评定乳脂率时，为了便于比较，可换算成（）的标准量。
A. 6%
B. 5%
C. 4%
D. 3%
[单项选择]消毒乳均质的目的主要是破碎（）。
A. 脂肪
B. 乳糖
C. 无机物
D. 维生素
[填空题]泌乳母牛日粮中粗饲料比例提高，瘤胃内的（）比例提高，可使乳脂率提高。
[判断题]提高奶牛日粮粗料比例，不仅会降低其产奶量，同时还会降低其乳脂率。（）
[单项选择]消毒乳如不经过均质，放置后会出现（）。
A. 粘度增加
B. 粘度减少
C. 奶油层
D. 酸度增加
[填空题]在一定范围内当饲粮中精料比例上升时，泌乳奶牛的产奶量（），乳脂率上升；当饲粮中的粗料比例上升时，泌乳奶牛的产奶量上升，乳脂率下降。
[单项选择]洗涤塔的除尘率一般要求达到（）以上。
A. 80%
B. 90%
C. 95%
