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[填空题]餐具消毒须按去残渣、净水冲、（）洗刷、热力消毒程序进行。
[填空题]餐具消毒须按去残渣、（）、洗涤剂洗刷、热力消毒程序进行。
[单项选择]餐饮业使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体（）。
A. 安全、无害
B. 无刺激作用
C. 无明显的不良反应
[单项选择]食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。
A. 对婴幼儿无害
B. 对成人无害
C. 对人体安全无害
D. 对环境无害
[判断题]生产、销售不符合食品安全标准的食品添加剂，用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂以生产、销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚。
[单项选择]用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得（）卫生行政部门审查批准的不得使用。
A. 单位
B. 行业
C. 企业
D. 省级以上
[单项选择]餐具药物消毒的程序是（）
A. 除渣、洗涤、冲洗、消毒、保洁
B. 除渣、洗涤、消毒、冲洗、保洁
C. 除渣、消毒、洗涤、冲洗、保洁
D. 除渣、洗涤、冲洗、保洁、消毒
[单项选择]食品，食品添加剂，食品容器、包装材料，食品用工具、设备，用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂以及食品中污染物质、放射性物质容许量的国家卫生标准、卫生管理办法和检验规程，由（）制定或者批准颁发。
A. 国务院卫生行政部门；
B. 国家工商管理部门；
C. 国务院农业行政主管部门；
D. 国家农业部
[填空题]洗涤剂洗刷仪器时，应在最后用少量（）洗刷2~3次。
[填空题]餐具消毒过程中规定，餐具需消毒（）分钟。
[单项选择]膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）
A. 脂肪、色素
B. 结合态淀粉
C. 蛋白质
D. 糖、游离淀粉
[填空题]消毒制度包括餐具消毒，（）消毒，（）消毒，（）消毒，（）消毒，（）消毒，（）消毒。
[判断题]含氯的消毒剂用于洗手、餐具消毒以及水果消毒。
[判断题]消毒清洁剂不可与其他洗涤剂混合使用，以免产生对人体不可预知的伤害。（）
