[单项选择]大肠菌群在乳糖胆盐发酵管中，下列哪项反应是正确的（）
A. 乳糖胆盐发酵管产酸不产气
B. 乳糖胆盐发酵管产酸产气
C. 乳糖胆盐发酵管不产酸不产气
D. 乳糖胆盐发酵管只产气不产酸
E. 乳糖胆盐发酵管产酸不明显

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[判断题]食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（MPN）表示。

[简答题]什么是大肠菌群？大肠菌群的表示方法及其食品卫生学意义是什么？

[单项选择]大肠菌群最近似值指相当于多少食品中大肠菌群的可能数（）
A. 1kg或1L
B. 100g或100ml
C. 10g或10ml
D. 1g或1ml
E. 100mg或0.1ml

[名词解释]耐热大肠菌群

[名词解释]粪大肠菌群

[简答题]请简述大肠菌群检测中，大肠菌群阳性/阴性和革兰氏阳性/阴性之间的关系？

[单项选择]应用纸片法测定大肠菌群时，大肠菌群快速测定纸片在样本上的停留时间为（）
A. 10秒
B. 30秒
C. 60秒
D. 90秒
E. 120秒

[单项选择]检测大肠菌群时，待测样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群（）。
A. 阳性
B. 阴性
C. 需要进一步实验
D. 需接种伊红美兰平板

[判断题]大肠菌群即是大肠杆菌。

[单项选择]总大肠菌群（）
A. 100个/ml
B. 100个/3ml
C. 3个/ml
D. 每100ml水样中不得检出
E. 100个/1000ml

[单项选择]大肠菌群属于（）
A. 感官性状指标
B. 一般化学指标
C. 毒理学指标
D. 细菌学指标
E. 放射性指标

[名词解释]大肠菌群最近似数

[单项选择]大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）
A. 埃希菌属、黄杆属
B. 埃希菌属、克雷白菌属
C. 克雷白菌属、假单胞菌
D. 沙雷菌、埃希菌属
E. 克雷白菌属、沙门菌

[单项选择]检测大肠菌群一般使用（）
A. 需要外接排风管道
B. 不需要外接排风管道
C. 超净工作台
D. 生物安全柜
E. 全排生物安全柜

[单项选择]耐热大肠菌群，即（）。
A. 正常大肠菌群
B. 致病大肠菌群
C. 大肠埃希菌
D. 总大肠菌群
E. 粪大肠菌群

[单项选择]水中大肠菌群指标是指（）
A. 发现一个大肠菌群的最小水量
B. 发现一个大肠菌群的最大水量
C. 发现大肠菌群的最小需水量
D. 1L水中大肠菌群的个数
E. 以上都不是

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