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[简答题]客人用餐将近结束，而某道菜迟迟不上怎么办？
[单项选择]每道菜分菜结束后，盘子宜余下（）的菜肴，以示菜肴的宽裕及方便再添加给客人。
A. 1/3
B. 1/4
C. 1/5
D. 1/10—1/5
[简答题]宾客应一道菜慕名而来，可是这道菜售完，宾客要离开怎么办？
[简答题]宾客反映某道菜不如其他酒店口味好，要退怎么办？
[单项选择]凡是到台湾的人，都想品尝（）这道菜。
A. 牛肉煲
B. 乌鱼籽
C. 炒肝
D. 麻辣鸡丝
[多项选择]重要客人离去之后，接待人员应做到（）。
A. 清理房间，如有遗忘物品，及时送至客人。
B. 对单结帐：客人退房时，如需结算，可收取基本住宿费和伙食费；每批任务完成后，及时统计发生的各种费用；派专人汇总，报主管领导审核认可；按规定标准结帐。
C. 总结讲评：每次重宾接待任务完成后，接待人员要及时写出小结，总结经验教训，整理资料；表扬好人好事，查找存在问题，召开专题会议，表彰先进，制定改进措施。
D. 资料归档：收集所有文字
[填空题]（）需求这类餐饮消费者甚至“希望餐饮经营者将每道菜的营养成分及其含量在菜单上标注出来，方便其自主选择。”
[填空题]在距离客人（）时，用目光关注客人；在距离客人（）时，向客人问候；与客人接触时，第一句话永远是你说的；与客人交流后，最后一句话永远是你讲的。
[单项选择]25岁的小伟，从职校退学后一直在酒吧工作，因受客人中吸毒人员的影响而染上了毒瘾。小伟父母知道后十分着急，手足无措，向社会工作者求助。社会工作者第一次上门时，小伟正在家中自行戒毒，大热天裹着棉被仍然打哆嗦。此时，社会工作者为了与小伟建立专业关系，合适的做法是（）。
A. 告诉小伟生理脱毒可能出现的感觉以及戒毒的相关资源
B. 与小伟谈论其兴趣爱好以转移他的注意力
C. 与小伟共同回顾其成长经历以找出成瘾原因
D. 了解小伟心中对父母的看法以强化家庭支持
[判断题]对待客人应该一视同仁，VIP客人不必由主管和领班迎送。一面对其他客人产生不良影响。
[多项选择]（）属于重要客人中的C等客人。
A. 我国及外国的各部部长
B. 国内外文化艺术、新闻、体育界等的负责人或著名人士
C. 世界著名大公司的董事长、总经理
D. 各省、自治区、直辖市主要负责人
E. 国内外著名公司、企业的负责人
[填空题]在与预订客人确定是否到店时，如果客人表示来店，就为客人（）房间。
[填空题]若客人到达而无空位，商请客人在休息室等候，并告知客人大致（）时间。
[单项选择]用轿车接送客人时，如果你亲自开车，则客人中最尊贵的客人应该坐在（）。
A. 前排副驾驶座
B. 后排左边
C. 后排中间
D. 后排右边
[单项选择]用轿车接送客人时，如果公司安排了司机接送，客人中最尊贵的客人应该安排在（）。
A. 前排副驾驶座
B. 后排左边
C. 后排中间
D. 后排右边
