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[单项选择]加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A. 60度
B. 70度
C. 80度
D. 100度
[填空题]（）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。
[判断题]空气相对湿度大时，有利于微生物的生长繁殖。
[判断题]环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。
[判断题]微生物的生长繁殖只需要碳源、氮源、无机盐、生长素和水。
[单项选择]防止或抑制微生物生长繁殖的方法称为（）
A. 消毒
B. 灭菌
C. 无菌
D. 防腐
E. 无菌操作
[判断题]发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关
[简答题]为什么说循环冷却水能很好为微生物提供生长繁殖的场所？
[判断题]微生物的最适生长繁殖温度就是积累代谢产物的最适温度。
[判断题]控制发酵过程中的PH值条件，将会促进微生物正常的生长和繁殖.
[多项选择]在分批培养过程中，微生物在生长繁殖过程中所经历的阶段有（）.
A. 延迟期
B. 对数期
C. 稳定期
D. 衰亡期
[单项选择]常温状态下保存的精液由于有利于微生物的生长繁殖，因此必须加入（）。
A. 缓冲物质
B. 抗冻物质
C. 抗菌物质
D. 激素类物质
[填空题]用于抑制微生物生长繁殖的化学药物称为防腐剂或者（）。
[判断题]在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，此因生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度
[单项选择]循环冷却水系统中有微生物生长繁殖所需要的合适的（）。
A. 时间
B. 流速
C. 温度
[单项选择]可在人工培养基中生长繁殖的微生物是（）
A. 细菌
B. 立克次体
C. 梅毒螺旋体
D. 衣原体
E. 病毒
[单项选择]可在细胞外生长繁殖的最小微生物是（）.
A. 支原体
B. 衣原体
C. 立克次体
D. 病毒
[单项选择]将微生物接到适于它生长繁殖的人工培养基上或活的生物体内的过程叫做（）。
A. 涂布
B. 分离
C. 接种
D. 纯化
