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[单项选择]以下哪种物质不能作为冻干保护剂使用（）
A. 甘露醇
B. SDS-Na
C. 右旋糖酐
D. 蔗糖
[单项选择]下列哪个不是在冻干粉针中加入的冻干保护剂（）。
A. 甘露醇
B. 山梨醇
C. 乙醇
D. 葡萄糖
[单项选择]菌种（悬液）在冻干前中应加入的保护剂一般是（）
A. 肉汤
B. 肝汤
C. 脱脂牛乳
D. 生理盐水
E. 磷酸缓冲液
[单项选择]下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.
A. 脱水干燥保藏法
B. 熏制保藏法
C. 冷藏保藏法
D. 罐藏法
[填空题]用冷冻干燥法保藏的菌种，其保藏期可达（）。
[单项选择]一般食品冷冻保藏的温度设在（）
A. 0℃至4℃
B. -10℃以下
C. 0℃以下
D. -1℃以下
E. -18℃以下
[单项选择]冷冻保藏的温度一般要求在（）摄氏度.
A. 1
B. -10
C. -20
D. -5
[单项选择]采取降低PH、提高渗透压等措施属于以下哪种保藏原理（）。
A. 无生机原理
B. 假死原理
C. 不完全生机原理
[单项选择]下列属于冷冻甜点的是（）。
A. 布丁
B. 木司
C. 泡夫
D. 塔
[单项选择]下列属于冷冻甜食的点心是（）。
A. 木司
B. 奶油泡夫
C. 吐司
D. 蛋塔
[单项选择]下列不属于冷冻甜食的点心是（）。
A. 苏夫力
B. 布丁
C. 木司
D. 泡夫
[单项选择]多少度以下的冷冻疗法为深度冷冻疗法（）。
A. 0℃
B. -10℃
C. -50℃
D. -100℃
E. -1000℃
[单项选择]不属于冷冻机油主要指标的是（）。
A. 黏度
B. 倾点
C. 燃点
D. 闪点
[多项选择]下列属于菌种保藏的方法（）
A. 粉末保藏
B. 砂土保藏
C. 斜面冰箱保藏
D. 矿油保藏
[单项选择]不属于传统的保藏方法有（）
A. 辐照保藏
B. 脱水保藏
C. 发酵保藏
D. 盐渍
E. 糖渍
[单项选择]下列不属于冷冻食品包装应该注意方面的是（）。
A. 冷冻食品本身的特性及其所要求的保护条件
B. 包装材料的包装性能和使用范围及条件
C. 可用氯化钙与石灰使其更好的冷却
D. 包装整体结构和包装材料对冷冻食品的影响
