更多"[填空题]原料温湿度范围：温度（）、湿度（）；"的相关试题:
[判断题]动物性原料解冻温度不宜超过25℃，相对湿度在85％。
A.正确
B.错误
[单选题]由于鲜蛋的冰点为-0.4℃，凝固点为60℃，鲜蛋的贮存温度控制在4℃～0℃范围内，相对湿度为范围内。
A.60%～80%
B.50%～70%
C.40%～60%
D.30%～50%
[判断题]引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿度和污染。
A.正确
B.错误
[单选题]原料的贮存主要是通过有效地调节控制的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。
A.存放地点
B.存放环境
C.存放场所
D.存放位置
[单选题]原料的贮存主要是通过有效地调节控制存放环境的温度、湿度、酸碱度、原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。
A.限制
B.阻止
C.抑制
D.约束
[判断题]( )引起原料变质的物理因素主要是温度.湿度和自然分解。
A.正确
B.错误
[判断题]原料的贮存主要是通过有效地调节控制存放环境的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。
A.正确
B.错误
[多选题]档案库房的相对湿度应控制在（ ）范围内，温度应控制在（ ）范围内。
A.30%-40%
B.45%-60%
C.50%-65%
D.10-24℃
E.14-26℃
[判断题]相对湿度受温度的影响很大，压力也会改变相对湿度。()
A.正确
B.错误
[判断题]碳二加氢反应中，当原料温度在最佳温度时，乙烯损失最小，当原料最佳温度升高时，乙烯损失减小。
A.正确
B.错误
[简答题]麸曲是采用纯种霉菌菌种，以麸皮为原料经人为控制温度和湿度培养而成的散曲。
[单选题]智能控制柜应具备温度、湿度的采集、调节功能，柜内温度控制在（ ）摄氏度，湿度保持在 90%以下，并可通过智能终端 GOOSE 接口上送温度、湿度信息。
A.-15～50
B.-10～50
C.-4～40
D.0～40
[单选题]影响烹饪原料品质变化的外界因素中的物理因素包括温度.湿度和( )。
A.亮度
B.日光
C.环境
D.干燥度
