更多"[单选题]面点工艺中的包馅比例，是指()之间的比例关系。"的相关试题:
[单选题]面点工艺中的包馅比例，是指()之间的比例关系。
A.荤馅与素馅
B.馅重与皮重
C.馅料与油脂
D.馅料与盐
[单选题]拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用( )的方法。
A.顺一方向擦提法
B.全捞法
C.搅拌法
D.半捞半拌法
[单选题]烧麦品种的包馅方法是（ ）。
A.包馅法
B.拢馅法
C.夹馅法
D.卷馅法
[单项选择]对包馅面点的口味起决定作用的是( )。
A. 制皮的方法
B. 制馅的方法
C. 面坯的味道
D. 馅心的味道
[单选题]在健康保险比例给付条款中,如果采用累进比例给付方式,则保险人承担医疗费用的比例和被保险人自负比例之间的关系是( )。
A.医疗费用支出增加,保险人承担的比例减小,被保险人自负比例增大
B.医疗费用支出增加,保险人承担的比例减小,被保险人自负比例也减小
C.医疗费用支出增加,保险人承担的比例增大,被保险人自负比例减小
D.医疗费用支出增加,保险人承担的比例增大,被保险人自负比例也增大
[多选题]包馅面点的口味常用（ ）字眼表达。
A.好
B.鲜
C.香
D.油
E.嫩
[判断题]包馅面点的形态与成形手法有关，与馅心用料无关。（）
[单选题] 明酥制品包馅后收口要( ),防止漏馅。
A.捏平
B.粘合
C.捏紧
D.捏均
[判断题]对包馅面点的口味起决定作用的是馅心的味道。
A.正确
B.错误
[判断题]包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。
A.正确
B.错误
[单选题]冬菜包馅心不宜多放盐和酱油的主要原因是()。
A.需要兑碱
B.熟制中水分增加
C.是薄皮大馅品种
D.馅内的冬菜、榨菜均较咸
[单选题]包馅法根据品种特点可分为无缝( ),卷边,提褶等。
A.拢馅
B.捏边
C.包捏
D.夹边
[单选题] 高粱面菜团子包馅心后,包成圆锥状,蒸制( )。
A.25~30分钟
B.50分钟
C.60分钟
D.40分钟
[单项选择]由于冬菜馅馅内的冬菜、榨菜均较咸所以冬菜包馅心不宜多放( )。
A. 糖
B. 水
C. 油脂
D. 盐和酱油
[单选题]高粱面菜团子包馅心后，包成()，蒸制25～30分钟。
A.球状
B.圆锥状
C.三角状
D.方状
[判断题]包馅品种使用按的方法时，应注意动作要轻重适度，防止馅心外露。
A.正确
B.错误
