更多"[判断题]( )有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄,这种配比制作出的"的相关试题:
[填空题]有些清蛋糕干面坯调制时,仅用（ ）,这种配比制作出的饼干在口味及口感上,都与其他清蛋糕饼干有明显的不同。
[判断题]( )搅拌清蛋糕时，应先把液体油加入蛋糊中，再加入面粉拌匀。
A.正确
B.错误
[判断题]( )泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。
A.正确
B.错误
[填空题]使用人造奶油制作牛油戟时，加入蛋后若搅拌过长时间，或使用高速，可能回产生( )的结果。
[判断题]( )我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小的方法。
A.正确
B.错误
[判断题]( )不论饼干是采用哪种调制方法,只要是圣诞节期间制作的饼干,就是圣诞节饼干。
A.正确
B.错误
[判断题]( )饼干烘烤时的温度,受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。
A.正确
B.错误
[填空题]饼干烘烤时的温度,受饼干重量、大小、（ ）以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。
[填空题]下列饼干制品中,（ ）都属于混酥类饼干。
[填空题]运用复合成型方法制作出来的饼干成品,既可归入饼干类,也可归入（ ）类。
[填空题]制作牛奶饼干时,加入面粉后不要过分搅拌,以防面糊出筋,影响饼干的（ ）。
[多选题]质监局发现李某生产的饼干涉嫌违法使用添加剂，遂将其生产的饼干查封
。有关质监局实施查封应当遵守的程序，下列说法正确的是（ ）
A.应由三名以上行政执法人员实
施查封
B.实施查封前须向行政机关负责
人报告并经批准
C.执法人员实施查封应出示执法
身份证件
D.执法人员实施查封应制作并当
场交付查封决定书和清单
