更多"厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备，切实保障冷菜出品间总体温度不"的相关试题:
[多项选择]五星级饭店厨房冷菜间内有（）。
A. 配有洗碗和消毒设施
B. 紧靠收残口
C. 二次更衣设施
D. 空气消毒设施
[单项选择]通常情况下，厨房点心与冷菜工种人员的比例是（）。
A. 1：1
B. 1：2
C. 1：3
D. 1：4
[单项选择]上热菜时，先要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜已吃掉（）时，应通知厨房炒热菜。
A. 三分之一
B. 二分之一
C. 六分之一
D. 九分之一
[多项选择]现代冷菜厨房的冷藏设备大体有（）几种设备。
A. 冰箱
B. 兼带工作台冰箱
C. 冷藏陈列柜
D. 活动式冷库
E. 大型仓库
[单项选择]中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。
A. 1/4
B. 1/3
C. 1/2
D. 2/3
[填空题]根据《建筑工程绿色施工评价标准》GB/T50640-2010的规定，现场厕所应设置（），工地厨房应设（），并做到定期清理。
[单项选择]便宴的冷菜成本应该控制在整个宴席的（）。
A. 15％
B. 25％
C. 10％
D. 18％
[单项选择]下列应设单独的机械加压送风的防烟设施的建筑部位是（）
A. 具备自然排烟条件的防烟楼梯间
B. 具备自然排烟条件的消防电梯间前室
C. 净空高度大于12m的中庭
D. 封闭避难层
[单项选择]焊接切割设备应设（）的电器控制箱。
A. 独立
B. 综合
C. 共用
[单项选择]（）气体灭火系统应设自动控制、手动控制和机械应急操作三种启动方式。
A. 管网
B. 无管网
C. 全淹没
D. 局部应用
[单项选择]客人入座后要同厨房取得联系，冷菜吃去（）时上第一道菜。
A. 1/3
B. 2/3
C. 1/2
D. 3/4
[多项选择]根据《公路隧道消防技术规程》，防烟排烟系统应设有自动控制和手动控制装置，并应具有（）功能（）
A. 现场控制
B. 联动控制
C. 远程控制
D. 机械控制
[单项选择]《建筑消防安全检测评价技术规程》规定，水喷雾灭火系统应设有自动控制、手动控制和应急操作三种控制方式，当响应时间大于（）s时可采用手动控制和应急操作两种控制方式
A. 10
B. 15
C. 30
D. 60
[单项选择]室内变电所的每台油量为（）kg及以上的三相变压器，应设在单独的变压器室内。
A. 50
B. 100
C. 500
D. 1000
[填空题]牵引变电所中的防雷接地装置（）应设单独的接地体组，并应使此接地体组泄流时不对（）设备产生影响。
[单项选择]变风量末端装置的安装，应设单独支、吊架，与风管连接前宜做（）试验
A. 强度
B. 动作
C. 密封性
D. 漏风量
[单项选择]消防控制室应设耐火极限为（）的墙。
A. 1h
B. 1.5h
C. 2h
D. 3h
