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[单项选择]干烤灭菌的最适温度与时间是（）
A. 56℃，30分钟
B. 100℃，30分钟
C. 100℃，2小时
D. 160℃，2小时
E. 250℃，2小时
[单项选择]干热灭菌最适温度和时间是（）
A. 140～150℃，2h
B. 160～170℃，2h
C. 180～190℃，2h
D. 200～210℃，2h
E. 210～220℃，2h
[单项选择]耐热橡胶制品最适的灭菌方法是（）。
A. 焚烧
B. Y射线照射
C. 紫外线照射
D. 热空气灭菌
E. 高压蒸汽灭菌
[单项选择]玻璃器皿、瓷器干烤2小时灭菌的最佳温度是（）.
A. 100～150℃
B. 160～170℃
C. 70～250℃
D. 250～300℃
E. 300～400℃
[单项选择]烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）
A. 体积大
B. 表皮颜色深
C. 烘焙损耗小
D. 表皮颜色浅
[单项选择]烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。
A. 体积大
B. 表皮颜色深
C. 烘焙损耗小
D. 表皮颜色浅
[单项选择]清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（）。
A. 140℃
B. 160℃
C. 180℃
D. 220℃
[单项选择]烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（）
A. 体积不变
B. 底部颜色深
C. 表皮颜色浅
D. 组织细致
[单项选择]E5015焊条的烘干温度为350~400℃，烘烤时间为2h。其目的是去除药皮物质内的（），减少焊缝含氢量。
A. 氧
B. 结晶小
C. 挥发性物质
D. 氢
[单项选择]校正有效温度是指将空气温度（干球温度）改用下列温度所得到的有效温度（）
A. 湿黑球温度
B. 黑球温度
C. 逗留当量温度
D. 当量温度
E. 气温
[判断题]用温度计直接测得的空气温度称为干球温度。
[单项选择]当溶解性总固体大于1000mg/L时，应在某种温度范围进行烘烤。在此温度下，矿物质中含有的吸着水都可除去，重碳酸盐均转变为碳酸盐，部分碳酸盐可能分解为氧化物及碱式盐。这里的“某种温度范围”是（）
A. 100℃±5℃
B. 100℃±20℃
C. 110℃±2℃
D. 180℃±3℃
E. 105℃±3℃
[单项选择]要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜选用（）
A. 100℃、上火大、下火小
B. 100℃、上火小、下火大
C. 170℃、上火小、下火大
D. 250℃、上火大、下火小
