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[多项选择]餐厅服务形式异彩纷呈，因根据客人需要提供对应服务，饭店餐厅常见的服务形式有（）。
A. 共餐式
B. 分派式
C. 现场烹饪
D. 分餐式
[多项选择]餐饮服务是餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助，服务内容主要有（）。
A. 辅助性设备设施
B. 使餐饮服务易于实现的产品
C. 明显的服务
D. 隐含的服务
[单项选择]客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。
A. 先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟
B. 先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟
C. 左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟
D. 左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟
[单项选择]餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，即要不打扰客人又要方便自己操作，正确的斟酒位置及顺序应该是（）。
A. 主人，顺时针
B. 主宾，顺时针
C. 主人，逆时针
D. 主宾，逆时针
[单项选择]酒店及餐厅部门与客人间关系的融洽程度直接影响着客人对餐饮服务质量的评价，这体现了餐饮服务质量特点中的（）。
A. 情感性
B. 综合性
C. 关联性
D. 依赖性
[单项选择]在就餐服务过程中，餐厅服务员应留意客人的动向，如果客人拿出香烟准备吸烟时，应立即为客人进行点烟服务，点过的火柴梗摇灭后放在（）。
A. 火柴盒内
B. 烟灰缸内
C. 服务盘中
D. 骨碟内
[单项选择]西餐服务中，为客人更换餐具时一次只允许手拿（）餐具。
A. 2件
B. 3件
C. 4件
D. 5件
[单项选择]餐厅服务人员为客人提供面对面的服务，其一言一行都会在客人心目中留下深刻印象，所以说餐饮服务直接影响到饭店的（）。
A. 用工
B. 节能
C. 声誉
D. 管理
[单项选择]西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加（）。
A. 威士忌
B. 咖啡或红茶
C. 牛奶或豆浆
D. 葡萄酒
[多项选择]餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。
A. 避免差错
B. 表示对客人的尊重
C. 显示服务的礼遇
D. 促进销售
[单项选择]餐厅服务质量至关重要，餐厅能否为客人提供一流的服务，关键在于（）。
A. 管理者的水平
B. 服务人员的素质
C. 设备设施的档次
D. 菜点酒水的质量
[单项选择]西餐服务主盘时，要准确地按照（）为客人服务，不能再次询问客人。
A. 先主后宾
B. 订单
C. 客人答复
D. 先男后女
[单项选择]餐厅服务中关于服务员要主动向客人问好等规定都有考虑客人（）需求。
A. 安全需求
B. 社会群体感需求
C. 受尊重
D. 自我实现
[单项选择]为了免除客人受所携带婴幼儿的托累，方便客人外出或其它活动，饭店可为客人提供（）。
A. baby service
B. baby sitting
C. child service
D. child sitting
[单项选择]为免除客人受所携带婴幼儿的托累，方便客人外出或其他活动，饭店可为客人提供（）。
A. baby service
B. baby sitting
C. child service
D. child sitting
[单项选择]为了提供优质服务，餐厅服务员应了解客人口味及饮食习惯，欧美客人中不食用（）。
A. 牛肉
B. 猪肉
C. 猪肉内脏
D. 鸡肉
[单项选择]餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客人的（）
A. 认知率
B. 认同率
C. 认可率
D. 任选率
[单项选择]餐厅服务员为客人点菜时，应站在客人的（）。
A. 左后侧
B. 右后侧
C. 正后侧
D. 对面
[多项选择]客人对餐饮服务最基本的需求为（）
A. 价格
B. 营养
C. 风味
D. 卫生
