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[单项选择]为保证宴会预订的确认，宴会部会要求客人预付一定数量的定金，通常大型宴会收取的定金是宴会预订总费用的（）。
A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%
[单项选择]面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得到的信息，逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息，宴会的时间、标准、人数、场地布置等信息所使用的表单叫做（）。
A. 宴会合同书
B. 宴会记录本
C. 宴会预订单
D. 宴会通知单
[单项选择]宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作，常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是（）。
A. 电话预订
B. 面谈预订
C. 传真预订
D. 互联网预订
[单项选择]在宴会预订中，中用于促销活动的预订形式为（）。
A. 电话预订
B. 传真预订
C. 网络预订
D. 信函预订
[简答题]受理宴会预订时的“三了解”包括哪些内容？
[多项选择]厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息，包括宴会的规格、（）以及用餐日期等。
A. 宴会价位
B. 菜品数量
C. 宴会菜单
D. 用餐人数
E. 特殊要求
[单项选择]在大型宴会的预订最好是采用（）预订为佳。
A. 电话
B. 面谈
C. 信函
D. 网络
[单项选择]（）是俄式宴会上菜方式。
A. 台前自取式
B. 台前分让式
C. 托盘式
D. 客人传递式
[单项选择]预订员在宴会举办的前（），要与客人进行最后一次联系，若宴会如期举行，则立即下达宴会通知书。
A. 1～2天
B. 2～3天
C. 3～4天
D. 4～5天
[多项选择]宴会预定的方式有（）
A. 电话预定
B. 面谈预定
C. 书面预定
D. 网络预定
E. 传真预定
[单项选择]美式宴会服务方式，服务员在客人面前（）。
A. 分让菜肴
B. 不需要分让菜肴
C. 烹制菜肴
D. 分切肉类
[单项选择]目前我国常见的服务方式是（）宴会的服务方式。
A. 法式
B. 俄式
C. 美式
D. 英式
[单项选择]俄式宴会的上菜方式是（）。
A. 托盘式
B. 台前自取式
C. 台前分让式
D. 家庭式
[多项选择]酒店的预订方式有（）
A. 电话预定
B. 合同预定
C. 传真预定
D. 互联网预定
[单项选择]顾客预订客房送餐服务方式有用门把手菜单预订和通过（）预订两种方式。
A. 人工
B. 电话
C. 电脑
D. 服务员
[单项选择]比较适用于大型西餐宴会的服务方式是（）。
A. 美式服务
B. 法式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务
[单项选择]宴会销售预订是一项专业性很强的工作，因此，挑选人员需具备的条件有：多年从事餐饮工作的经历、了解市场行情、专业知识丰富、应变能力强，以及（）。
A. 不关心同行饭店市场
B. 不知道饭店营业时间
C. 了解顾客消费心理
D. 不明白饭店各项政策
[单项选择]比较适用于小型西餐高档宴会的服务方式是（）。
A. 美式服务
B. 法式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务
