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[单项选择]宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作，常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是（）。
A. 电话预订
B. 面谈预订
C. 传真预订
D. 互联网预订
[单项选择]（）是宴会预定较为有效的方法。
A. 电话预定
B. 面谈
C. 信函
D. 中介预定
[单项选择]为保证宴会预定的成功率，可以要求客人（）。
A. 面谈
B. 银行担保
C. 现金结账
D. 预付订金
[单项选择]为了保证宴会预定的确认和避免不必要的经济损失，饭店一般按照要求收取宴会账单总金额的（）作为定金。
A. 10%以下
B. 10%-30%
C. 30%-50%
D. 50%以上
[单项选择]（）预定，是宴会部与客人联络的主要方式。
A. 电话
B. 面谈
C. 信函
D. 中介
[单项选择]（）是俄式宴会上菜方式。
A. 台前自取式
B. 台前分让式
C. 托盘式
D. 客人传递式
[单项选择]美式宴会服务方式，服务员在客人面前（）。
A. 分让菜肴
B. 不需要分让菜肴
C. 烹制菜肴
D. 分切肉类
[单项选择]负责为宴会客人预定鲜花并做指示牌，这是（）的工作职责之一。
A. 餐厅经理
B. 餐厅副经理
C. 领位员
D. 总领班
[多项选择]宴会预订的方式有（）。
A. 电话预订
B. 面谈
C. 网上预订
D. 书面预定
[单项选择]目前我国常见的服务方式是（）宴会的服务方式。
A. 法式
B. 俄式
C. 美式
D. 英式
[单项选择]俄式宴会的上菜方式是（）。
A. 托盘式
B. 台前自取式
C. 台前分让式
D. 家庭式
[单项选择]（）是目前饭店最先进的预定方式。
A. 电话预订
B. 面谈
C. 互联网预订
D. 传真预订
[单项选择]宴会菜单一般是预定（）时，根据标准，客人意见，并根据一定的规格组合起来菜点。
A. 主题
B. 宴席
C. 规格
D. 菜目
[单项选择]比较适用于大型西餐宴会的服务方式是（）。
A. 美式服务
B. 法式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务
[单项选择]比较适用于小型西餐高档宴会的服务方式是（）。
A. 美式服务
B. 法式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务
[单项选择]面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得到的信息，逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息，宴会的时间、标准、人数、场地布置等信息所使用的表单叫做（）。
A. 宴会合同书
B. 宴会记录本
C. 宴会预订单
D. 宴会通知单
[单项选择]我国西餐宴会常见的分菜方式是（）。
A. 厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
B. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派
C. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派
[单项选择]按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。
A. 目的
B. 规格
C. 习俗
D. 餐别
[单项选择]（）是俄式宴会服务员采用的服务方式。
A. 客前烹制菜肴
B. 独立操作
C. 客前切配菜肴
D. 小组作业
