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[单项选择]白葡萄酒后发酵期为（）个月。
A. 0.5
B. 1
C. 1.5
D. 2
[单项选择]白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁，经过自然发酵、贮陈即可饮用，中白葡萄酒贮陈可饮用时间为（）。
A. 1～2
B. 2～3年
C. 2～5年
D. 3~7年
[单项选择]白葡萄酒后发酵温度应控制在（）度以下。
A. 25
B. 20
C. 15
D. 12
[单项选择]白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒，下列用于酿制上好的白葡萄酒的葡萄品种是（）。
A. 雪当尼（Chardonnay）
B. 白苏维安（SauvignonBlanC.
C. 斯万娜（Sylvaner）
D. D.白雪尼（CheninBlan
[多项选择]白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒，下列属于白葡萄品种的是（）。
A. 目斯吉（Muscat）
B. 占美娜（Traminer）
C. 斯美安（Semillon）
D. 皮诺卢亚（Pinot Noir）
[简答题]啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒和香槟酒的饮用温度分别是多少？
[单项选择]红葡萄酒杯与白葡萄酒杯杯壁间距（）。
A. 0.5Cm
B. 1Cm
C. 1.5Cm
D. 2Cm
[填空题]葡萄酒通常有比较特殊的适饮温度，白葡萄酒应为（），红葡萄酒应为（）。
[单项选择]意大利生产红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄和葡萄汽酒，其中以（）最为著名。
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 玫瑰红葡萄酒
D. 葡萄汽酒
[单项选择]立式冷柜专门存放香槟和白葡萄酒，其全部材料是木制的，里面分成横竖成行的格子，香槟和白葡萄酒横向插入格子存放，温度保持在（）。
A. 2~4°C
B. 4~8°C
C. 8~12°C
D. 12~16°C
[单项选择]为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。
A. 3/4；1/2；3/4
B. 3/4；1/2；2/3
C. 2/3；1/2；3/4
D. 2/3；3/4；1/2
[单项选择]西餐摆台时，白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的（）。
A. 左下方
B. 右下方
C. 左上方
D. 右上方
[单项选择]白葡萄酒斟酒量为酒杯的（）。
A. 1/3
B. 2/3
C. 3/3
D. 1/4
[单项选择]西餐厅玻璃器皿中红、白葡萄酒杯的配置比例为（）PAR左右。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[单项选择]一般白葡萄酒倒（）成。
A. 三
B. 五
C. 六
D. 七
[单项选择]红白葡萄酒的最大区别是（）
A. 葡萄酒的酒精含量
B. 香气
C. 酸度多少
D. 颜色与单宁
[单项选择]红、白葡萄酒的载杯（）
A. 完全不同
B. 完全相同
C. 形状各异
D. 因地而异
[单项选择]
酒水部员工虽少，但职能明确，负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒单和饮料单的是（）。
A. 酒水部经理
B. 酒吧领班
C. 调酒员
D. 酒吧服务员
[单项选择]白葡萄酒的最佳饮用温度是（）。
A. 8℃--10℃
B. 10℃--12℃
C. 12℃--14℃
D. 14℃--16℃
