更多"果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处"的相关试题:
[简答题]果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？
[单项选择]在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。
A. 返砂
B. 流汤
C. 煮烂
D. 皱缩
[简答题]在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？
[单项选择]在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象。
A. 返砂
B. 流汤
C. 煮烂
D. 皱缩
[填空题]在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象，“吃糖”不足易产生（）现象。
[多项选择]高纯水的制备过程中，预处理主要是除去（）。
A. 悬浮物
B. 有机物
C. 各种盐类
D. 颗粒
[填空题]果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。
[单项选择]在数据挖掘中的数据预处理阶段，从原始数据库中选取相关数据货样本以确定需要关注的目标数据，在此过程中可能采用一些数据库操作对数据进行处理指的是（）
A. 数据准备
B. 数据选取
C. 数据变换
[简答题]绿色食品加工原料要求的产品主要包括哪些？
[单项选择]初始土地登记的信息主要包含（）和属性信息，各种信息的入库同数据采集、输入和预处理过程中的信息入库，这些将由数据获取功能实现。
A. 变更信息
B. 文献信息
C. 图形信息
D. 空间信息
[判断题]烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面。
[多项选择]造血原料包括（）
A. 维生素
B. 脂类
C. 糖类
D. 微量元素
E. 蛋白质
[单项选择]出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的（）。
A. 和
B. 比率
C. 差
D. 重量
[单项选择]高炉精料的含义包括：对入炉原料的精加工和（）。
A. 选用优质的燃料和熔剂
B. 加强原料的整粒
C. 提高铁品位
D. 采用合理的炉料结构
[单项选择]加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是（）。
A. 有利于入味
B. 增加吸水性
C. 提高营养
D. 便于成熟
[单项选择]陶瓷的主要原料包括（）。
A. 粘土
B. 高岭石
C. 蒙脱石
D. 以上全是
