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[单项选择]评定吐司面包的口感应（）
A. 稍有咸味
B. 稍有甜味
C. 应有浓郁的奶油味
D. 有牛奶和蛋的味道
[单项选择]吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
A. 0%
B. 2%
C. 4%
D. 6%
[单项选择]吐司面包的表面颜色太浅可能是（）
A. 材料的糖量过多
B. 烤炉温度太高
C. 烤焙时间太久
D. 基本发酵过小
[单项选择]标准吐司面包配方内水的用量应为（）
A. 45～50%
B. 51～55%
C. 60～64%
D. 66～70%
[多项选择]利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
A. 水
B. 油
C. 酵母
D. 面粉
[单项选择]正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（）
A. 长
B. 短
C. 一样
D. 不受限制
[单项选择]利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）
A. 水
B. 油
C. 酵母
D. 面粉
[单项选择]评定餐包的表皮性质是（）
A. 薄而软
B. 厚而硬
C. 有斑纹
D. 可吃就吃
[单项选择]面包基本发酵过久，其表皮的性质（）
A. 韧性大
B. 易脆裂呈片状
C. 坚硬
D. 薄而软
[单项选择]我国改革的性质应该是（）
A. 社会主义国家基本制度的变革
B. 社会主义经济运行方式的改革
C. 社会主义制度的自我完善和发展
D. 社会主义生产关系的根本变革
[单项选择]社会主义国家的政权组织形式，只能而且应该是（），这是由（）和无产阶级国家性质决定的。
A. 人民民主专政；人民当家作主
B. 总统制和共和制；人民民主专政
C. 民主共和制；社会主义生产资料公有制
D. 人民代表大会制度；工农联盟
[单项选择]表皮干细胞约占表皮基底细胞的（）
A. 10%
B. 20%
C. 5%
D. 2%
E. 30%
[单项选择]表皮的生发细胞（表皮的干细胞）是（）。
A. 角质层细胞
B. 棘层细胞
C. 基底层细胞
D. 颗粒层细胞
[单项选择]将洋葱鳞片叶表皮浸入1mol/L浓度的KNO3溶液中，能诱发表皮细胞质壁分离。一段时间后，表皮细胞的质壁分离会自动复原。其原因是（）
A. 细胞膜主动运输K+和NO3-进入细胞，细胞液浓度加大
B. 细胞膜主动运输水分子进入细胞，细胞液浓度减小
C. 植物细胞具有质壁分离自动复原的能力
D. 一段时间后这些表皮细胞已死亡
[单项选择]
影响根的表皮细胞吸收K+的主要因素是（）
①表皮细胞内线粒体的多少
②土壤溶液中K+的浓度
③表皮细胞膜上K+载体的数量
④土壤溶液中H+的浓度
A. ①②
B. ②③
C. ①③
D. ①④
[单项选择]银屑病表皮动力学改变，皮损表皮更替时间为（）
A. 5～10天
B. 3～4天
C. 1～2天
D. 20～25天
E. 26～28天
