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[简答题]论述中餐高档宴会的餐厅布置方法应注意哪些问题？
[单项选择]餐厅布置中，绿色为春天之色，活泼而有生气，对（）最有益。
A. 身体
B. 味觉
C. 视线
D. 嗅觉
[单项选择]中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调，其中主花应美观醒目，且摆放在（）。
A. 主人位
B. 主宾位
C. 副主人位
D. 副主宾位
[多项选择]中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素（）。
A. 中餐厅的取名
B. 色调、灯光C.菜肴、饮料
C. 菜肴、饮料
D. 家具、艺术品陈列、绿色植物
[单项选择]为与主题相吻合，“母亲节”时餐厅应布置一些（）。
A. 圣诞花
B. 康乃馨
C. 月季花
D. 百合花
[多项选择]爆破作业说明书中的炮眼布置图必须标明采煤工作面的高度和打眼范或掘进工作面的巷道断面尺寸，以及炮眼的（）及炮眼编号。
A. 位置
B. 个数
C. 深度
D. 角度
[单项选择]负责开餐前召开餐厅班前会和布置任务的是（）。
A. 餐厅经理
B. 餐厅副经理
C. 餐厅总领班
D. 餐厅领班
[单项选择]高级西餐厅餐台布置十分讲究，从下至上一般铺有三层布草，这三层依次是（）。
A. 法兰绒垫布、台布、装饰布
B. 法兰绒垫布、装饰布、台布
C. 台布、装饰布、法兰绒垫布
D. 装饰布、台布、法兰绒垫布
[简答题]写出你熟悉的柳钢目前轧钢生产厂的生产工艺流程（要求标明轧机布置及各检验点），简述该生产线主导钢材产品及常见的轧制缺陷有哪些？列举其中1个常见轧制缺陷的特征、产生原因、消除办法及如何进行检查判断。
[单项选择]有的菜单甚至详细标明菜肴的原材料、烹饪技艺、营养成分和服务方式等，以此来表现餐厅的（）。
A. 特色
B. 品牌
C. 风格
D. 档次
[单项选择]中餐厅应合理布局，布置讲究美观大方，整齐一致，在摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。
A. 正对门的方向
B. 隐藏起来
C. 斜对门的方向
D. 以上均可
[单项选择]
团里包餐的餐前准备有（）
（1）拟定菜单
（2）了解情况
（3）布置餐厅
（4）准备物品
（5）服务迅速
（6）集中开席
A. （1）（2）（3）（6）
B. （1）（2）（4）（5）
C. （1）（2）（5）（6）
D. （1）（2）（3）（4）
[判断题]结构平面布置图一般包括：基础平面布置图，楼层结构布置平面图，屋顶结构平面布置图。
[多项选择]横幅又称（）。
A. 横披
B. 横批
C. 横眉
D. 条幅
[单项选择]西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。
A. 菜肴特点
B. 餐厅特点
C. 用餐方式
D. 产品特点
[判断题]宴请客人时，如果客人不肯点菜，宴请方为了表示对客人的尊重，征询对方意见最重要的一点是问对方：“您喜欢吃什么菜？”（）
[判断题]结构平面布置图是表示房屋中各承重构件总体平面布置的图样，一般包括：基础平面布置图，楼层结构布置平面图，屋顶结构平面布置图。
[单项选择]面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得到的信息，逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息，宴会的时间、标准、人数、场地布置等信息所使用的表单叫做（）。
A. 宴会合同书
B. 宴会记录本
C. 宴会预订单
D. 宴会通知单
[单项选择]中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。
A. 环境
B. 档次
C. 位置
D. 品牌
