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[单项选择]中餐宴会服务中，1名看台服务员要为（）左右客人提供餐桌和就餐服务。
A. 10位
B. 20位
C. 30位
D. 40位
[简答题]某饭店中餐宴会厅接待30位客人安排在一个小厅，标准为80元／人。中级服务员小李为领班负责这次宴会服务，请问他应该怎样组织服务员做好这次宴会服务工作？
[单项选择]中餐服务过程中，为体现优质服务，餐厅通常要为客人提供毛巾服务，小毛巾服务中提供的次数为（）。
A. 一次
B. 两次
C. 三次
D. 多次
[单项选择]中餐宴会中，给客人上毛巾时，应将毛巾放在客人的（）。
A. 左侧
B. 右侧
C. 餐具上方
D. 手里
[单项选择]中餐宴会中，当中客人杯中剩（）酒水时，应及时为客人添酒。
A. l／3
B. 1／5
C. 1／6
D. 1／8
[单项选择]中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。
A. 由宾客自行到收银台结账
B. 由服务员帮助宾客结账
C. 由管理人员帮助宾客结账
D. 由收银员找宾客结账
[单项选择]西餐宴会服务中，迎宾服务员1名，要为（）客人提供欢迎及引位的服务。
A. 1～5位
B. 5～10位
C. 10～15位
D. 20～50位
[单项选择]中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。
A. 宴会结账服务
B. 宴会收台服务
C. 宴会结束工作
D. 宴会送客服务
[单项选择]中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。
A. 中餐菜肴的成本
B. 中餐菜肴的出处
C. 中餐菜肴的质量标准
D. 中餐菜肴的涨发比率
[单项选择]中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务，这些工作是（）。
A. 菜肴服务
B. 席间服务
C. 送客服务
D. 结束工作
[单项选择]中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。
A. 根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具
B. 根据菜单备足需要更换的餐具数量
C. 根据菜单准备相搭配的酒水
D. 根据菜单准备好账单
[单项选择]中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求，根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。座位安排必须符合礼仪规格，尊重风俗习惯，以及（）。
A. 便于宾客辨认
B. 便于席间服务
C. 合理利用空间
D. 符合宴会标准
[多项选择]中餐宴会服务中的斟酒服务是服务员的基本技能之一，斟酒服务中的顺序应遵循（）。
A. 主宾开始顺时针进行的原则
B. 主人开始顺时针进行的原则
C. 白酒—葡萄酒—啤酒—饮料的原则
D. 葡萄酒—白酒—啤酒—饮料的原则
[单项选择]中餐宴会一般会选择在副主人右侧第（）位客人上菜。
A. 第一位
B. 第二位
C. 第三位
D. 第四位
[单项选择]在中餐宴会服务中要做到“（）”。
A. 二轻一快
B. 二轻二快
C. 三轻一快
D. 三轻二快
[单项选择]中餐单桌宴会，上凉菜可在客人（）上。
A. 到达前15分钟
B. 到达前10分钟
C. 到达前5分钟
D. 入席时
[单项选择]按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。
A. 目的
B. 规格
C. 习俗
D. 餐别
[单项选择]定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。
A. 其他位客人
B. 15位客人
C. 20位客人
D. 25位客人
