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[简答题]pH对发酵的影响表现在哪些方面？发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？
[简答题]简述PH对发酵的影响，如何控制PH可提高目标产物的产率？
[多项选择]pH对发酵过程的影响有（）。
A. 影响酶活力
B. 会改变产物合成方向
C. 影响发酵液的物理性质
D. 会影响产物稳定性
E. 影响菌体生长速度
[多项选择]影响发酵液pH值的因素有（）。
A. 温度
B. 压力
C. 培养基组成
D. 代谢产物
E. 补料
[单项选择]面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
A. 增加
B. 降低
C. 相同
D. 低发酵室温而定
[判断题]酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。
[简答题]请分析固定化载体的带电性质对酶的最适PH的影响过程。
[单项选择]微生物发酵的PH范围是（）
A. 3~4
B. 4~7
C. 5~8
D. 6~9
[判断题]发酵的培养基碳源过多，会使发酵醪液pH值下降。
[单项选择]青霉素发酵的最适PH为（）
A. 5.8左右
B. 6.0左右
C. 6.5左右
D. 7.0左右
[多项选择]可以升高发酵液pH的有（）。
A. 氨水
B. 硫酸铵
C. 油脂
D. 硝酸纳
E. 压缩氨气
[单项选择]
下图表示某植物吸收NH4+和NO3-对pH值的影响曲线。如果将该植物分别置于pH=5.0和pH=7.6的培养液中培养一段时间，则这两瓶培养液pH值的变化将是（）
A. 前者升高，后者降低
B. 前者降低，后者升高
C. 都升高或都降低
D. 两者都不变
[简答题]在苏打饼干生产中如何解决油、盐对发酵影响的？
[简答题]引起发酵过程中pH上升和下降的因素有哪些，pH值的控制有哪些方法。
[简答题]什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？
