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[多项选择]影响发酵液温度的因素有（）。
A. 冷却水流量
B. 压力
C. 代谢强度
D. 搅拌功率
E. pH
[多项选择]影响发酵液溶解氧的因素有（）。
A. 温度
B. 压力
C. 培养基组成
D. 搅拌
E. 通气量
[单项选择]引起发酵液中pH值下降的因素有：（）
A. 培养基中碳、氮比例不当，氮源过多，氨基氮释放
B. 生理碱性物质存在
C. 中间补料中氨水或尿素等的碱性物质的加入过多
D. 生理酸性物质的存在
[单项选择]影响发酵温度的因素有（）
A. 搅拌
B. 加糖量
C. 加碱量
D. 以上都对
[多项选择]影响发酵成本的因素有（）。
A. 菌种性能
B. 发酵工艺
C. 生产规模
D. 产业政策
E. 生产计划
[单项选择]影响工夫红茶发酵的因素有（）。
A. 空气温度
B. 空气湿度
C. 供氧
D. 揉捻叶含水量
E. 以上都是
[简答题]pH对发酵的影响表现在哪些方面？发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？
[单项选择]以下不是影响发酵产率的因素是（）
A. 基质浓度，溶氧
B. 菌丝浓度，菌丝生长速度
C. 温度，泡沫
D. 菌丝形态，PH
[单项选择]润湿液PH值与油墨干燥时间有关，通常PH值越低，干燥时间（）。
A. 越短
B. 越长
C. 越稳定
D. 越难控制
[单项选择]Bouin液的PH值为（）
A. pH2～2.5
B. pH3～3.5
C. pH3.6～4.0
D. pH4.0～4.5
E. pH4.7～5.0
[单项选择]某溶液的pH值约为6，用酸度计测定其精密pH值时，应选择的两个标准缓冲液的pH值是（）
A. 1.68，4.00
B. 5.00，6.86
C. 4.00，6.86
D. 6.86，9.18
E. 1.68，6.86
[多项选择]影响红茶发酵的主要因素（）。
A. 温度
B. 湿度
C. 空气
D. 茶树品种
[填空题]当混凝土液相的pH值小于（）时钢筋锈蚀速度急剧加快。ph值大于10时，钢筋锈蚀速度很小，ph值小于4时，钢筋锈蚀速度急剧增加。
[单项选择]定影液的pH值为（）
A. 弱酸性
B. 强酸性
C. 中性
D. 弱碱性
E. 强碱性
