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[单项选择]问询接待，当客人电话查询住店客人时，振铃（）声以内接听电话，讲：“您好，问询处。”
A. 一
B. 二
C. 三
D. 四
[单项选择]在为早餐客人提供蛋类菜肴时，不需要问配何种肉类的是（）。
A. 煮蛋
B. 煎蛋
C. 炒蛋
D. 水波蛋
[单项选择]餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，需要提高温度饮用才更有滋味的酒有日本的清酒和中国的（）。
A. 白酒
B. 黄酒
C. 葡萄酒
D. 啤酒
[多项选择]为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。
A. 制作方法
B. 烹调时间
C. 口味特点
D. 装盘要求
[单项选择]点菜师在为客人提供点菜服务时，要注意不妨碍服务员操作和客人就餐，比较合适的位置是（）。
A. 站在通道上
B. 坐在客人旁
C. 站在客人后侧
D. 站在客人正前
[单项选择]—名接待员应在（）内为客人办理完入住手续；问询员提供访客查询服务一般不超过（），邮件分送不超过（），话务员转接电话遇有占线或无人接听时，及时向客人解释，请客人等候，时间每次不超过。
A. 3分钟、3分钟、30分钟、45秒
B. 2分钟、3分钟、30分钟、45秒
C. 3分钟、3分钟、10分钟、45秒
D. 3分钟、5分钟、30分钟、45秒
[单项选择]餐厅服务员在为客人提供斟酒服务时，应站在合适的位置上进行，这个合适的位置是（）。
A. 客人右后侧
B. 客人左后侧
C. 右侧
D. 左侧
[单项选择]在为住店客人提供送茶服务时，首先要做的是（）。
A. 准备茶杯
B. 准备茶叶
C. 问清客人要求
D. 泡茶
[单项选择]餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 茅台酒
D. 黄酒
[判断题]当客户问询我们一些问题，确实不知道的时候，我们可以说“不了解”。
[单项选择]餐饮部门以其所拥有的设备设施为依托，为客人所提供的服务在使用价值上适合和满足客人物质需要和心理需要的程度便是（）。
A. 餐饮服务预期
B. 餐饮服务体验
C. 餐饮服务质量
D. 餐饮服务能量
[判断题]在为客人登记时，要先核对清楚是本人身份证，在有效期内，方可为客人登记。
[单项选择]对着急离开的客人，要向客人提供（）。
A. 价格较高的菜肴
B. 准备时间短的菜肴
C. 价格较低的菜肴
D. 品味最佳的菜肴
[单项选择]对公寓长包房客人，需要提供有别于一般宾客入住饭店的服务，饭店可以配备专用的（）供客人使用。
A. 喜好食品
B. 房间
C. 设备
D. 客房布草
[单项选择]对于着急离开的客人，要向客人提供（）的菜肴。
A. 价格较高
B. 加工时间短
C. 价格较低
D. 口味最佳
[单项选择]服务员需注重对客提供优质服务，特别对生病客人的服务需要（）。
A. 表示关怀及乐意帮助
B. 冷静处理
C. 抓住重点
D. 理解客人
[单项选择]会议开始前服务员要站立门口恭候客人，客人到来时要（），并逐一为客人提供所需饮品。
A. 引领客人到会议室就坐
B. 引领客人参观会议室
C. 让客人随意就坐
D. 让客人前排就座
[单项选择]为了免除客人受所携带婴幼儿的托累，方便客人外出或其它活动，饭店可为客人提供（）。
A. baby service
B. baby sitting
C. child service
D. child sitting
[单项选择]为免除客人受所携带婴幼儿的托累，方便客人外出或其他活动，饭店可为客人提供（）。
A. baby service
B. baby sitting
C. child service
D. child sitting
