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[单项选择]西餐铺台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）
A. 长侧边
B. 短侧边
C. 角侧边
D. 任意侧边
[单项选择]铺台布时，餐厅服务员应距餐台约（）。
A. 30厘米
B. 35厘米
C. 40厘米
D. 45厘米
[单项选择]餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。
A. 主宾位
B. 副主宾位
C. 陪同翻译之间
D. 主人位
[单项选择]西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。
A. 长侧边
B. 短侧边
C. 角侧边
D. 任意侧边
[单项选择]客人在房间请服务员坐下谈话，服务员应（）。
A. 就进坐下
B. 婉言谢绝
C. 坐在沙发上
D. 坐在床上
[多项选择]餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。
A. 避免差错
B. 表示对客人的尊重
C. 显示服务的礼遇
D. 促进销售
[单项选择]步速是行走速度，在餐厅服务中，以一分钟为单位，一般女服务员应走（）步，男服务员应走110步，较好地步速反映出服务员主动积极的工作态度。
A. 100
B. 110
C. 120
D. 130
[单项选择]如会议内容不便让服务员知道，服务员应（）及时退出会场。
A. 巡视续水后
B. 备足开水、饮品后
C. 自觉
D. 委托他人帮助续水后
[单项选择]在客人进餐中，服务员应做好各种服务工作，如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序。这个开始顺序是（）。
A. 主人
B. 主宾
C. 女主人
D. 女主宾
[单项选择]与中餐零点铺台不同，午、晚餐零点铺台要增加（）。
A. 酒杯
B. 水杯
C. 味碟
D. 水杯、味碟
[单项选择]男服务员不小心将女客人的衣服弄脏，男服务员应（）。
A. 帮助女客人擦拭
B. 向女客人解释
C. 道歉，但不能帮助女客人擦拭
D. 道歉，并帮助女客人擦拭
[单项选择]西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。
A. 餐巾
B. 餐纸
C. 面包盘
D. 水杯
[简答题]宾客向客房服务员借缝纫线（用于缝衣服或纽扣）……服务员应如何应对？
[单项选择]如遇客人向服务员打招呼处于被动地们时，服务员应采用的敬语是（）。
A. 您需要帮助吗
B. 您要干什么
C. 您有什么事
D. 您找谁
[单项选择]餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，若采用徒手斟酒，服务员应左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的正确位置，这个正确位置应该是（）。
A. 下半部
B. 下部
C. 中部
D. 上部
