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[单项选择]高度酒指乙醇含量在（）之间的烈性酒。
A. 30°～65°
B. 40°～65°
C. 45°～65°
D. 50°～65
[单项选择]白酒属蒸馏酒，乙醇含量较高，约在（）之间。
A. 35°~65°
B. 40°~65°
C. 45°~65°
D. 50°~65°
[单项选择]黄酒主要以糯米及黍米（谷）为原料，酒中的乙醇含量在（）之间。
A. 8°~18°
B. 10°~18°
C. 12°~18°
D. 14°~18°
[单项选择]葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的，乙醇含量很低，通常在（）之间。
A. 1-4%
B. 8-14%
C. 20-25%
D. 26-36%
[单项选择]汽酒的乙醇含量约在（）左右。
A. 10°
B. 11°
C. 12°
D. 13°
[单项选择]中国酒按乙醇含量可分为（）。
A. 2种
B. 3种
C. 4种
D. 5种
[单项选择]民权干红葡萄酒，乙醇含量为（）。
A. 10～12°
B. 11～13°
C. 12～14°
D. 13～15
[单项选择]乙醇含量在50%以下时适于提取（）
A. 内酯、香豆素类
B. 生物碱、苷类
C. 酯类、苷类
D. 挥发油、树脂类、叶绿素
E. 苦味质、蒽醌苷类
[单项选择]酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。
A. 13%～15%
B. 15%～17%
C. 16%～18%
D. 18%～20%
[单项选择]发酵酒制成后的乙醇含量一般不超过（）
A. 10％
B. 12％
C. 15％
D. 18％
[单项选择]乙醇含量在50%～70%时适于提取（）
A. 内酯、香豆素类
B. 生物碱、苷类
C. 酯类、苷类
D. 挥发油、树脂类、叶绿素
E. 苦味质、蒽醌苷类
[单项选择]乙醇含量在50%～70%适于浸提（）
A. 叶绿素
B. 树脂类
C. 挥发油类
D. 有机酸类
E. 生物碱类
[单项选择]酒中乙醇含量是指20℃，100ml酒样中所含乙醇毫升数，通常称之为（）。
A. 比重
B. 密度
C. 酒精度
D. 酸度
E. 含量
[单项选择]酒中乙醇含量是指20℃，100ml酒样中所含乙醇毫升数，通常把这叫做（）。
A. 酸度
B. 比重
C. 酒精度
D. 密度
E. 含量
[单项选择]乙醇含量在50％~70％时，适于浸提（）
A. 挥发油
B. 叶绿素
C. 生物碱
D. 树脂
E. 蛋白质
[判断题]我国将软饮料规定为乙醇含量在1%以下的饮用品。
[单项选择]外国酒酒液中乙醇含量在45°以上的有（）。
A. 3种
B. 4种
C. 5种
D. 6种
[单项选择]我国黄酒中，17゜～18゜是（）的乙醇含量。
A. 龙岩陈缸酒
B. 绍兴加饭酒
C. 葡萄酒
D. 状元红
[单项选择]在酿酒原材料中，决定酿造酒中乙醇含量的主要是（）。
A. 水
B. 含糖量
C. 酵母
D. 酒精
