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[单项选择]啤酒的麦芽糖含量为（）～25%之间。
A. 5%
B. 7%
C. 9%
D. 11%
[单项选择]浅色啤酒的原麦汁含量为（）。
A. 10°
B. 11°
C. 12°
D. 13°
[单项选择]在我国第三届评酒会上评出的一种优质啤酒是（）。
A. 中国五星啤酒
B. 特制北京啤酒
C. 雪花啤酒
D. 青岛啤酒
[单项选择]原麦芽汁浓度10-12度，属于（）啤酒，是中国各大啤酒厂的主要产品。
A. 低浓度
B. 中浓度
C. 高浓度
D. 超高浓度
[填空题]根据麦芽糖浆中麦芽糖含量不同可分为（）、（）和（）。
[单项选择]公元768年，（）首次将蛇麻草做为啤酒酿造时麦芽汁的稳定剂加入到啤酒酿制配方当中，自此现代意义的啤酒酒诞生了。
A. 美国
B. 英国
C. 德国
D. 法国
[多项选择]啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。
A. 生啤未经过加热杀菌处理，虽口味鲜美，但稳定性较差
B. 熟啤的稳定性较好，但口味和营养不如生啤酒
C. 黄啤是啤酒的主要品种，麦芽汁浓度3~5%之间
D. 黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒
[单项选择]啤酒的乙醇含量在（）之间不等。
A. 1°~2.5°
B. 2°~3.5°
C. 3°~4.5°
D. 4°~5.5°
[单项选择]青岛啤酒产于山东省青岛市青岛啤酒厂，含酒精度3.5°，麦芽浓度为（）。
A. 8°
B. 10°
C. 12°
D. 15°
[单项选择]（）是测定啤酒中二氧化硫含量的标准溶液。
A. 高锰酸钾
B. 碘标准溶液
C. 碳酸纳
[单项选择]（）是测定啤酒中二氧化硫含量的指示剂。
A. 淀粉
B. 孔雀石绿
C. 酚酞
[单项选择]啤酒有两个“度”，一个是麦芽浓度，一个是酒度，啤酒的酒度范围一般在（）。
A. 3%~5%（V/V）
B. 7%~8%（V/V）
C. 1.2%~8.5%（V/V）
D. 13%~15%（V/V）
[单项选择]麦汁含量为12°，产于北京市双合盛啤酒厂的啤酒是（）。
A. 青岛啤酒
B. 中国五星啤酒
C. 特制北京啤酒
D. 五星黑啤酒
[填空题]在啤酒生产中，把（）含量的高低作为啤酒是否成熟的唯一衡量指标。
[单项选择]我国优质配制酒的特点是以优质的（）为基酒，用名贵的药材配制而成。
A. 白酒
B. 果酒
C. 葡萄酒
D. 露酒
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）
A. 25％～30％
B. 30％～35％
C. 35％～40％
D. 40％～45％
E. 45％～50％
