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[单项选择]金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（）为原料制成的干制品。
A. 鱼
B. 虾
C. 蟹
D. 牡蛎
[单项选择]朗姆酒是以（）和糖浆为原料制成的
A. 谷物
B. 甘蔗汁
C. 玉米
D. 麦芽糖
[单项选择]下列（）是以麦芽做主要原料制成的酒。
A. 啤酒
B. 黄酒
C. 白酒
D. 葡萄酒
[判断题]塑钢窗是以PVC为主要原料制成空腹多腔异型材，中间设置薄壁加强型钢，经加热焊接而成窗框料。
[单项选择]美国威士忌的主要原料是（）。
A. 玉米
B. 大麦
C. 黑麦
D. 小麦
[单项选择]苏格兰威士忌的生产原料以（）为主
A. 大麦
B. 小麦
C. 黑麦
[判断题]小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。
[单项选择]以下哪项不是酿造威士忌酒的原料（）。
A. 大麦
B. 燕麦
C. 玉米
D. 葡萄
[单项选择]面点是以（）为主要原料，经过加工而制成的具有一定营养价值的米面制品。
A. 肉类
B. 鱼类
C. 鲜奶
D. 粮食
[单项选择]高铝砖是以高铝钒土为主要原料制成的，高铝砖AL2O3含量大于（），耐火度与荷重软化点高，抗渣性与抗磨性好。
A. 48%
B. 50%
C. 52%
D. 54%
[单项选择]白酒又称白干或烧酒，是以（）为原料，经发酵、蒸馏制成。
A. 小麦
B. 大麦
C. 高粱
D. 谷物和红薯
[单项选择]下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是（）。
A. 酱油
B. 豆豉
C. 食醋
D. 干黄酱
[判断题]花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。
[单项选择]乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。
A. 乳脂乳粉和脱脂乳粉
B. 全脂乳粉和高钙乳粉
C. 全脂乳粉和脱脂乳粉
D. 半脂乳粉和脱脂乳粉
[多项选择]威士忌根据产地和原料分为。（）
A. 爱尔兰威士忌
B. 美国威士忌
C. 英国威士忌
D. 加拿大威士忌
[填空题]面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
[单项选择]用非食品原料加工制成的食品属于（）
A. 禁止生产经营的食品
B. 限量生产经营的食品
C. 批量生产经营的食品
D. 专门部门生产经营的食品
E. 未限制
[单项选择]火腿主要是以（）为原料，经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序，历时数月制成的半成品。
A. 猪里脊
B. 五花肉
C. 猪前腿
D. 猪后腿
[单项选择]（）书中提到的“料丝灯”是以玛瑙、紫石英等做的原料，抽丝制成的一种透明、半透明的灯，是何地的特产？
A. 北京
B. 浙江
C. 山东
D. 云南
