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[单项选择]黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。
A. 谷物类
B. 水果类
C. 甘蔗
D. 龙舌兰
[填空题]啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。
[多项选择]朗姆酒是以（）为原料，经过发酵、蒸馏而成的酒。
A. 白葡萄
B. 红葡萄
C. 甘蔗汁
D. 甘蔗糖浆
[单项选择]白酒又称白干或烧酒，是以（）为原料，经发酵、蒸馏制成。
A. 小麦
B. 大麦
C. 高粱
D. 谷物和红薯
[填空题]曲流布料采用的是（）发酵原料的常温发酵工艺。
[判断题]白兰地又称科涅克（Cognac），是以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成的酒。
[单项选择]蒸馏酒是指以粮谷、薯类、水果等主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的（）。
A. 饮料酒
B. 大曲酒
C. 麸曲酒
D. 配制酒
[填空题]面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
[单项选择]葡萄酒是以葡萄为原料，经榨汁发酵酿制而成的原汁酒，酒精度介于（）之间。
A. 6—9.5度
B. 9.5—13度
C. 13—16.5度
D. 16.5—20度
[简答题]为何秸草为主要发酵原料家用沼气池三换二补料？
[单项选择]啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。
A. 大米
B. 大麦
C. 小麦
D. 高粱
[填空题]（）以果实为原料，经过发酵、蒸馏制成的酒。
[简答题]秸草为主要发酵原料家用沼气池为什么要加碳铵或尿素？
[单项选择]下列是以黍为主要原料酿制的黄酒是（）。
A. 绍兴加饭酒
B. 福建老酒
C. 龙岩沉缸酒
D. 山东即墨黄酒
[单项选择]白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
A. 大曲和酒母
B. 小曲和酒母
C. 大曲、小曲或麸曲及酒母等
D. 麸曲和酒母
[单项选择]味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是（）。
A. 蛋氨酸钠
B. 苏氨酸钠
C. 亮氨酸钠
D. 谷氨酸钠
E. 缬氨酸钠
[填空题]沼气池发酵原料（）、温度是决定家用沼气池产气多少的主要原因。
[单项选择]下列（）是以麦芽做主要原料制成的酒。
A. 啤酒
B. 黄酒
C. 白酒
D. 葡萄酒
