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[简答题]动物性蛋白饲料的主要营养特点是什么？试举出四种常见动物性蛋白饲料，并比较他们的营养特性。
[单项选择]动物性食物可提供的主要营养素（）。
A. 优质蛋白质
B. 碳水化合物
C. 维生素A源
D. 纤维素
[单项选择]动物性食物可提供的主要营养素是（）。
A. 优质蛋白质
B. 碳水化合物
C. C、维生素源
D. 纤维素
[单项选择]对动物性饲料的营养特性描述错误的是（）。
A. 动物性饲料中粗蛋白含量高，一般都在40％～80％
B. B、鱼粉中富含维生素B、，还含有维生素D、3及维生素
C. 钙与磷的比例适当，能被动物充分吸收利用。
D. 一般在日粮中加入20％～30％的动物性饲料，可使蛋白质的生物学价值大为提高。
[简答题]一名八岁的女生，体重较轻，爱吃零食和青菜，不爱吃动物性。你作为一名营养师请给予膳食指导。
[单项选择]动物性皮肤病的发病机制不包括（ ）
A. 机械损伤
B. 分泌物刺激
C. 异物肉芽肿
D. Ⅱ型变态反应
[填空题]生态系统的生物生产功能包括（）存性生产和动物性生产两部分。
[单项选择]（ ）包括由于动物性和植物性毒素引起的损伤，化学烧伤如氢氧化钾、溴、氟和硫酸等。
A. 机械能型
B. 电离辐射能型
C. 化学能型
D. 电能型
[单项选择]动物性干制原料的油发过程一般包括（）。
A. 水泡、高温油膨化、复水
B. 高温油膨化、低温油焐制、复水
C. 低温油焐制、高温油膨化、复水
D. 水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水
[判断题]制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热，使其所含的营养物质、呈味物质通过加热降解、乳化等作用，溶解在水中，成为鲜汤的过程。
[判断题]干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。
[单项选择]选择全营养混合液方式行胃肠外营养支持的优点不包括（ ）
A. 各种营养同步进入体内
B. 减轻心脏负荷
C. 减少污染机会
D. 简化输液过程
E. 降低代谢性并发症的发生率
[单项选择]调料有动物性、植物性、矿物性和（）四大类。
A. 物理性
B. 耐酸性
C. 化学合成
D. 氧化性
[单项选择]营养食谱的类型依据就餐方式决定，就餐方式不包括（）。
A. 固定包餐
B. 非固定包餐
C. 预约选购
D. 自助
[填空题]
动物卵细胞具极性，有动物性极和植物性极之分；通常把两极之间的连线称作（）。
[单项选择]某种动物的卵由于其卵黄集中于植物性极一端，细胞质则集中于动物性极一端，这种卵属于（）。
A. 端黄卵
B. 均黄卵
C. 偏黄卵
D. 中黄卵
[单项选择]（）属动物性食物。
A. 脂肪
B. 鲜磨
C. 鱼、肉、蛋
D. 菌类
