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[单选题]( )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A.傣族
B.侗族
C.苗族
D.白族
[单选题]客人的领带纠结,西装多皱,表示客人( )。
A. 高兴.愉快
B. 不耐烦
C. 焦虑
D. 疲倦.不舒服.不在意
[单选题]“我说的是……”,这一言词表示客人的要求是( )。
A. 愉快的
B. 有较高的期望
C. 随和的
D. 困难的.要求很高
[单选题]“我听到的不是如此!”,这一言词表示客人情绪处于( )的状态。
A. 自然.随和.令人愉快
B. 兴奋
C. 不耐烦.沮丧.争议.生气
D. 高兴
[单选题]如客人讲的事情比较多或很重要,服务员应( ),以表示对客人提出的问题非常重视,同时避免遗漏客人的要求。
A. 不断重述客人的问题
B. 适当点头
C. 向客人摆出各种问题
D. 做适当的记录
[单选题]>客人来到餐厅后,引位员首先应热情问候客人,确认客人( ),然后引领客人到位。
A. 身份
B. 预订
C. 官衔
D. 姓名
[单选题]在处理客人投诉时,当解决方法获得客人同意后,服务员还应给予客人一定的( ),以加强客人等待解决问题的信心。
A. 同情
B. 尊重
C. 权力
D. 承诺
[填空题]纸质车票：（ ）粉红色、俗称（ ）、（ ）车票浅蓝色，俗称（ ）、（ ）。
[判断题]对待客人应该一视同仁,VIP客人不必由主管和领班迎送。一面对其他客人产生不良影响
A.正确
B.错误
[单选题]当打扰客人或给客人带来不便时,服务员应该向客人真诚而礼貌地说( )
A. 看着点
B. 对不起
C. 靠边点
D. 谢谢你
[单选题]西餐零点餐后客人结帐,服务员应用适当的方式把帐单送给客人,并( )真诚感谢客人惠顾。
A. 催促客人立即结帐
B. 按服务程序请客人结账
C. 示意客人按消费金额收取小费
D. 大声告诉客人用餐费用
[单选题]西餐零点餐后客人结帐,服务员应用适当的方式把账单送给客人,并按服务程序请客人结帐,( )。
A. 真诚感谢客人的惠顾
B. 示意客人已到下班时间,请尽快离开
C. 同时请客人出示身份证
D. 告之客人找回的零钱,作为小费不能给客人
[单选题]当客人提出要求时,即使不能为客人解决实际问题,也要在心理上让客人得到满足,这也属于( )服务的范畴。
A. 功能
B. 细微
C. 超前
D. 心理
[判断题]前台伙伴可将入住客人信息透露给其他客人。
A.正确
B.错误
[单选题]>西餐零点服务客人用完汤后,征得客人同意,从客人右侧将汤盘连同( )和汤勺一同撤下。
A. 餐巾
B. 毛巾
C. 葡萄酒杯
D. 垫盘
[单选题]>当服务员把汤菜汁撒在客人身上后,服务员要立即为客人擦拭,要注意如是女客人,要由( )为客人擦拭。
A. 男领班
B. 餐厅经理
C. 女服务员
D. 男服务员
[单选题]客人若将菜.汤洒到身上时,服务员应迅速将洒落物清除掉,把湿毛巾给客人擦拭去污,并重新为客人铺好( ),请客人继续用餐。
A. 毛巾
B. 台布
C. 纸垫
D. 餐巾
[单选题]兆欧表俗称（ ）
A.摇表
B.欧姆表
C.绝缘电阻表
D.万用表
[单选题]润滑油俗称( )
A.润滑剂
B.黄油
C.重油
D.轻油
