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[单项选择]食品污染物的种类很多，下列（）不属于食品污染物的来源。
A. 适量使用的食品添加剂
B. 环境中的污染物
C. 生活的污染物
D. 生产掺假制假过程中带入的污染物
[单项选择]化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染，不包括下列哪项污染（）
A. 工业三废造成的重金属污染
B. 食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物
C. 溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物
D. 多环芳烃类化合物、杂环胺等
E. 人为使用的农药、化肥和兽药的残留
[判断题]按污染物的性质可以将食品污染分成生物性污染，化学性污染和物理性污染。
[多项选择]根据污染食品有害因素的性质，食品污染分为（）。
A. 生物性污染
B. 物理性污染
C. 放射性污染
D. 化学性污染
E. 空气污染
[单项选择]食品包装的目的是防止食品污染、保持食品（）。
A. 品质
B. 数量
C. 形状
D. 重量
[单项选择]从业人员污染食品的途径不包括（）。
A. 肠道致病菌携带者
B. 食品从业人员不按规定洗手
C. 手部接触食品原料、半成品后未经清洗消毒接触成品
D. 穿戴洁净的工作服
[单项选择]食品的包装是防止食品污染、（）食品品质的有效手段。
A. 保证
B. 保持
C. 提高
D. 稳定
[判断题]粮食中的黄曲霉素属于食品污染中的化学污染。
[单项选择]从业人员可能污染食品的途径不包括（）。
A. 加工非直接入口食品后，再加工冷菜
B. 穿戴污染的工作服
C. 食品原料、成品加工操作的工作服不分或混用
D. 认真洗手
[单项选择]在下列食品污染源中，（）属于微生物污染。
A. 蛔虫及虫卵
B. 姜片虫
C. 囊虫病
D. 霉菌及其毒素
[单项选择]食品污染可分为（）。
A. 生物性、物理性、放射性
B. 生物性、化学性、放射性
C. 生物性、有机性、化学性
D. 有机性、物理性、化学性
E. 生物性、有机性、放射性
[单项选择]在餐饮业，预防食品交叉污染的方法，不包括（）
A. 对生食和熟食要分别摆放
B. 正确地清洁消毒食品接触面
C. 就像外科医生那样洗手
D. 戴手套，不用裸手触摸食品
[多项选择]关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）
A. 使食品腐败变质
B. 使食品失去营养价值
C. 引起食源性疾病
D. 引起食物中毒
[单项选择]细菌、病毒污染食品的主要危害不包括（）。
A. 食物中毒
B. 肠道传染病
C. 神经麻痹症
D. 呼吸道传染病
[多项选择]食品污染的种类有（）。
A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 微生物污染
D. 放射性污染
E. 人为性污染
[多项选择]环境污染包括（）
A. 大气污染
B. 土壤污染
C. 食品污染
D. 水体污染
E. 光污染
