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[填空题]大豆富含蛋白质，含量约为（）；脂肪含量也很丰富，约占（）.
[单项选择]蛋类蛋白质含量约为（）。
A. 3%---5%
B. 7%---10%
C. 13%-一15%
D. 17%---19%
[单项选择]牛乳中的蛋白质含量约为（）。
A. 1.0%～1.5%
B. 1.5%～2.5%
C. 2.5%～3.5%
D. 3.0%～3.5%
[单项选择]肉类中的脂肪含量约为（）。
A. 20％～30％
B. 2％～11％
C. 11％～15％
D. 5％～10％
[单项选择]肉类中蛋白质的含量一般为（）。
A. 2%～7%
B. 3%～40%
C. 10%～20%
D. 20%～30%
[单项选择]奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（）
A. —CO—NH—
B. 游离的氨基
C. 游离的羧基
D. R基
[填空题]40Cr钢中铬的平均含量约为（），GCr9钢中铬的平均含量约为（）。
[判断题]蛋黄中，油脂含量约为33%，因此制作戚风蛋糕时，蛋白质与砂糖搅拌时不宜留有蛋黄液体原料。
[单项选择]用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（）
A. 20%
B. 25%
C. 30%
D. 35%
E. 40%
[单项选择]牛乳中脂肪含量约为（）。
A. 2.8%～4.0%
B. 2.8%～3.8%
C. 1.8%～4.0%
D. 1.8%～3.5%
[单项选择]蛋中的脂肪含量约为（）。
A. 3%~5%
B. 7%~10%
C. 11%~15%
D. 17%~19%
[单项选择]鱼类蛋白质的含量一般为（）。
A. 5％
B. 10％～15％
C. 15％～25％
D. 25％～35％
E. 35％～45％
[判断题]大豆发生紫斑病，降低了大豆蛋白质的含量，增加了脂肪含量。
[单项选择]合金钢20MnVB中锰含量约为（）
A. 2%
B. 0.2%
C. ＜1.5%
D. ＜2.5%
[单项选择]正常人血浆中胆红素的含量约为（）
A. ＜1μmol／L
B. ＜5μmol／L
C. ＜10μmol／L
D. ＜17.2μmol／L
E. ＜34.4μmol／L
[单项选择]固体培养基中琼脂含量约为（）。
A. 3%～5%
B. 0.2%～0.3%
C. 10%
D. 0
[单项选择]血浆蛋白质中含量最多的是（）
A. 清蛋白
B. α1-球蛋白
C. α2-球蛋白
D. β-球蛋白
E. γ-球蛋白
[单项选择]大米中蛋白质的含量一般为（）。
A. 4％～5％
B. 7％～16％
C. 11％～12％
D. 9％～10％
E. 12％～15％
[单项选择]
气田气主要成分是甲烷，含量约为（），其低热值约为36MJ/Nm3。
A. 95%左右
B. 60%
C. 50%
D. 100%
